Mleté hovädzie mäso je jedným z obľúbených mäsových výrobkov, ktorý je vhodný na prípravu veľkého množstva jedál.
Kotlety sa považujú za najjednoduchšie a najobľúbenejšie mleté mäso.
Milovajú ich nielen dospelí, ale aj deti.
Kotlety sa podávajú v studenej aj v horúcej forme.
Akákoľvek príloha je pre nich vhodná. Kotlety sú vyprážané, pečené, varené v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku.
Toto jedlo je chutné, iba ak je pripravené z vysoko kvalitného mletého hovädzieho mäsa, ktoré sa pripravuje doma. Na prípravu mletého mäsa sú vhodné také časti jatočného tela, ako sú mäso stehien, hrudky, lemovky, ramenná časť a bok. Nižšie nájdete množstvo receptov na prípravu mletého hovädzieho mäsa, ktoré osloví každého.
Mleté hovädzie kotlety - všeobecné zásady prípravy
• Kotlety sú chutnejšie, ak ich varíte z čerstvo mletého mäsa.
• Mäso prejdite dvakrát mlynčekom na mäso.
• Mleté hovädzie mäso kombinujte s iným mäsom.
• Cez mlynček na mäso ihneď vložte mäso s mäsom.
• Pred vyprážaním nakrájajte panvicu.
• Po vyprážaní koláčikov z oboch strán zakryte panvicu vekom.
• K mletému mäsu pridajte mrkvu, zemiaky alebo kapustu podľa chuti.
• Pred formovaním kotletiek namočte ruky.
• Ak je to potrebné, sformujte kotlety s dvoma lyžicami.
• Vyprážané kotlety vyprážajte niekoľko minút pod uzavretým vekom.
Mleté hovädzie kotlety - klasický recept
zloženie:
• 490 g mletého hovädzieho mäsa;
• soľ;
• jedna cibuľa;
• dva plátky bieleho chleba;
• vajíčko;
• múka;
• 140 ml mlieka.
Spôsob varenia:
1. Chlieb rozdeľte na niekoľko častí a namočte ho do mlieka 10 minút.
2. Potom chlieb úplne rozdrvte v mlieku, až kým nebude hladký.
3. Lúpajte cibuľu a nastrúhajte na strednom strúhadle.
4. Vložte mleté hovädzie mäso do misy. Pridajte nastrúhanú cibuľu, mlieko a chlieb, soľ a rozdrvte vajíčko. Všetko dôkladne premiešajte rukami.
5. Vytvorte mleté oválne kotlety.
6. Vložte múku do misky a zmiešajte ju so soľou.
7. Rollujte každú kotletku do tejto zmesi.
8. Rastlinný olej zohrejte na panvici a všetky kotlety na oboch stranách smažte striedavo, až kým sa neuvaria.
9. Podávajte misku s akýmkoľvek bočným riadom a zdobte nasekanými bylinkami.
Mleté hovädzie karé so syrom a cesnakom
zloženie:
• 520 g hovädzieho mäsa;
• dve cibule;
• korenie;
• dva strúčiky cesnaku;
• soľ;
• 70 g syra;
• vajíčko;
• päť kusov bieleho bochníka.
Spôsob varenia:
1. Oddeľte mäso bochníka od kôry.
2. Vložte buničinu do taniera a nalejte ju prevarenou vodou. Chlieb zatlačte a nechajte napučať.
3. Mäso dôkladne opláchnite a nakrájajte na kúsky.
4. Lúpajte cesnak a cibuľu a rozdeľte na plátky.
5. Mäso otočte cibuľou a cesnakom cez mlynček na mäso.
6. Chlieb vytlačte z vody a pridajte do mletého mäsa. Choďte tam vajcom a pridajte strúhaný syr, soľ a korenie. Všetko miešajte, až kým nebude čo najjednotnejšie.
7. Z vareného mletého hovädzieho mäsa pripravte kotlety.
8. Zahrejte olej na panvici a striedavo doň vložte karbanátky.
9. Vypečte ich na obidvoch stranách 10 minút so zatvoreným vekom.
10. Teplú karbanátky podávajte s prílohou zemiakov.
Mleté hovädzie a zemiakové placky
zloženie:
• 510 g mletého hovädzieho mäsa;
• 60 g cibule;
• dve vajcia;
• soľ;
• strúhanka;
• 210 g zemiakov;
• slnečnicový olej;
• korenie;
• dve polievkové lyžice mlieka.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte cibuľu a mriežku.
2. Zemiaky opláchnite, ošúpajte a nastrúhajte na strednom strúhadle.
3. Mleté hovädzie mäso vložte do misy, pridajte ošľahané zemiaky, cibuľu a premiešajte.
4. Potom nalejte soľ a korenie do tej istej nádoby, rozbite vajíčka a nalejte mlieko rastlinným olejom. Miešajte do hladka.
5. Zhotovte karbanátky a posypte ich strúhankou. Surový pokrm uchovávajte v chladničke päť minút a medzitým slnečnicový olej zohrejte na panvici.
6. Koláčky opečte na oboch stranách až do zlatohneda. Potom panvicu prikryte a nechajte ju 10 minút variť.
7. Podávajte jedlo s bielym chlebom a zeleninovým šalátom.
Švédske mleté mäsové placky
zloženie:
• 320 g mletého hovädzieho mäsa;
• jeden zemiak;
• jedna cibuľa;
• sušienky;
• jeden žĺtok;
• štyri polievkové lyžice nakladanej repy;
• soľ;
• štyri polievkové lyžice mlieka;
• olej.
Spôsob varenia:
1. Vaječný žĺtok, mleté hovädzie mäso a mlieko zamiešajte do nádoby.
2. Zemiaky olúpeme a nastrúhame. Pridajte zeleninu do mletého mäsa.
3. Repu jemne nakrájajte a pridajte do rovnakej misky soľou.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájajte a opražte v rastlinnom oleji.
5. Pridajte cibuľu. Zmiešajte všetko.
6. Mleté mäsové guľky pripravte a rozvaľkajte v strúhanke.
7. Potom opečte placky na zlatohnedej na zohriatom rastlinnom oleji na oboch stranách.
8. Podávajte takúto misku s prílohou pohánky alebo ryže. Na omáčku primiešajte stlačený cesnak, nakrájané bylinky a kyslou smotanou.
Dusené mleté mäso
zloženie:
• 450 g mletého mäsa;
• tri kusy chleba;
• hlava cesnaku;
• soľ;
• zelená cibuľa;
• mlieko;
• korenie;
• vajíčko;
• jeden zemiak;
• cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Vyberte chlieb z chleba a namočte ho do mlieka.
2. Olúpajte cesnak a cibuľu. Pretočte ich mletým stlačeným chlebom cez mlynček na mäso.
3. Zelenú cibuľu niekoľkokrát opláchnite, pretrepte a nasekajte. Pridajte k mletému mäsu soľ, vajce a korenie. Dobre premiešajte.
4. Z mletého mäsa formujte gule a vložte ich do dvojitého kotla.
5. Miska sa varí 40 minút.
6. Podávajte kotlety s prílohou z akejkoľvek cereálie a šalátu.
Fínske hovädzie karé
zloženie:
• 540 g chudého hovädzieho mäsa;
• korenie;
• 480 ml mlieka;
• pohár šľahačky;
• jedno vajce;
• cibuľa;
• jedna pohárik pšeničných sušienok;
• štvrtina masla;
• soľ;
• 90 g múky.
Spôsob varenia:
1. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na kocky.
2. Mleté mäso zmiešame so soľou, nakrájanou cibuľou, korením, vajcom, pol pohára smotany a strúhankou.
3. Z mletého mäsa formujte hovädzie mäso.
4. Maslo rozpustite na panvici a opečte na ňom kruhové placičky zo všetkých strán. Položte opečené mäsové guľky na tanier.
5. Šťava zostane na panvici, preoseje sa do nej múka a smaží sa do zlatohneda. Nalejte tam mlieko a všetko premiešajte.
6. Výslednú omáčku preceďte a zmiešajte so zvyšnou šľahačkou.
7. Vložte pripravené mäsové guľky do čistej panvice a vylejte ich omáčkou.
8. Miska sa uvedie do varu a potom sa nechá štvrť hodiny variť.
9. Miska pôjde dobre so zemiakovou kašou a konzervovaným hráškom.
Mleté mäsové gule rúry na pečenie v rúre
zloženie:
• 580 g hovädzieho mäsa;
• 140 g syra;
• štyri polievkové lyžice vody;
• štyri polievkové lyžice múky;
• jedno vajce;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ;
• 90 g bieleho chleba;
• korenie;
• tri strúčiky cesnaku;
• cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu a cesnak ošúpajte a opláchnite. Opláchnite a osušte mäso.
2. Náhodné zloženie ingrediencií a pretočenie cez mlynček na mäso.
3. Syr nastrúhajte strúhaním.
4. Vložte varené mleté mäso do nádoby, pridajte do neho rozbité vajíčko, syr, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Navlhčite ruky a vytvorte z mletého mäsa podlhovasté kotlety.
6. Každú kotletu nakrájajte na všetky strany v múke.
7. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a rozmiestnite placky.
8. Vložte panvicu do rúry na 20 minút. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia.
9. Potom každú pattu prevráťte, naplňte ju vodou a pečte ďalších 15 minút.
10. V prípade potreby vložte olivu do stredu pri príprave rezne.
11. Hotové jedlo podávajte spolu so zemiakmi varenými rustikálne.
Grécke hovädzie karé
zloženie:
• 440 g mletého mäsa;
• 180 g bieleho chleba bez kôry;
• rastlinný olej;
• korenie;
• pol čajovej lyžičky sušenej mäty;
• jedna cibuľa;
• 120 ml mlieka;
• banda petržlenu;
• dve vajcia;
• jedno jablko.
Spôsob varenia:
1. Vložte chlieb do misky a naplňte ho teplým mliekom. Namočte bochník po dobu 15 minút.
2. Potom zmiešajte chlieb a mlieko, až kým nebude hladký.
3. Oloupajte jablko a nastrúhajte ho na strednom strúhadle.
4. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu.
5. Petržlen opláchnite, osušte a jemne nasekajte.
6. Mleté mäso vložte do nádoby s mliekom a zmesou mlieka. Pridajte cibuľu, mätu, jablko, soľ, vajcia, petržlenovú vňať a korenie. Mleté mäso zamiešajte a porazte ho na stole.
7. Vezmite dve lyžice a vytvorte mleté mäso.
8. Rastlinný olej zahrejte v panvici a opečte na ňom zo všetkých strán placky.
9. Potom znížte teplotu a pokračujte vo varení placiek pod vekom.
10. Táto miska sa podáva s vyprážanými zemiakmi a cestovinami.
Mleté hovädzie karé a maslo
zloženie:
• 610 g hovädzie buničiny;
• 65 g masla;
• 110 ml vody;
• rastlinný olej;
• korenie;
• omrvinky;
• Provence byliny;
• dve cibule;
• soľ;
• 110 g ražného chleba.
Spôsob varenia:
1. Odrežte kôru z chleba. Vložte stred do misky a naplňte ju vodou. Chlieb zjemňte päť minút.
2. Vezmite mlynček na mäso a prevlečte nasekané mäso, olúpanú cibuľu a studené maslo.
3. Do rolovaných potravín pridajte mäkký chlieb, soľ a bylinky Provence.
4. Mleté mäso naplňte lyžičkou. Potom si to pamätajte rukami. Beat off.
5. Navlhčite si ruky studenou vodou a vytvorte kotlety.
6. Každú kotletu nakrájajte na strúhanky a vložte do panvice so zahriatym olejom.
7. Vypečte na oboch stranách zlatohnedú farbu.
8. Vložte všetky pripravené kotlety späť do panvice a zakryte vekom. Duste ďalších päť minút.
9. Podávajte jedlo so šalátom alebo horúcou príborom.
Mäsové gule z mletého hovädzieho mäsa - triky a tipy
• Mixér rozpadá náplň.
• Kvôli jemnosti a viskozite kotletiek pridajte do mäsa vodu.
• V prípade šťavnatých kotletiek pridajte do mletého mäsa akékoľvek maslo.
• Podľa potreby pridajte do mletého mäsa zeleninu.
• Upečte placky smažené v chlebe a potom smažte 10 minút v chladničke.
• Smažte placičky v roztopenom tuku.
• V prípade potreby pridajte do mletého mäsa vajcia, ale nezabudnite, že kotlety môžu byť tuhé.
• Hovädzie kotlety varené v pare si zachovávajú priaznivejšie vlastnosti.
• Podľa chuti pridajte do kotletiek akékoľvek korenie.
• V rúre neprepínajte kotlety, inak budú suché.
