Šišky - všeobecné zásady pečenia
Šišky sú populárnou cukrovinkou v mnohých krajinách, ktoré sa dajú pripraviť s kvasnicami alebo bez nich. Šišky majú okrúhly tvar a otvor v strede. V Amerike sa tieto šišky nazývajú „šišky“. Celé šišky (bez diery) sa niekedy nazývajú „Berliners“. Základnými zložkami šiškového cesta sú múka, cukor a vajcia. Cesto je možné pripraviť pridaním kefíru alebo mlieka. Pre nadýchanie pridávajú do cesta trochu octovej sódy a podľa chuti niekoľko gramov soli.
Kvasinkové šišky sa pripravujú trochu dlhšie, ale ukázalo sa, že sú veľmi svieže a chutné. Najskôr sa droždie rozriedi v horúcom mlieku alebo vode, potom sa naleje múka a pridajú sa zvyšné ingrediencie. Cesto sa nechá hodinu a pol vyjsť.
Veľmi chutné sú šišky na tvarohu. Na ich prípravu je potrebné zmiešať čerstvý tvaroh s múkou, cukrom, vajcami a sódou. Guľôčky sa formujú z hotového cesta a vyprážajú sa vo veľkom množstve masla na panvici alebo v hlbokej fritéze. Na výrobu šišky s dierou musíte prevrátiť hrubú vrstvu cesta, vystrihnúť kruhy a pomocou malého pohára urobiť strednú dieru. Horúce šišky sú posypané práškovým cukrom alebo potiahnuté džemom. Môžete tiež skryť náplň v strede každej šišky: orechy, džem alebo kúsky čokolády. Šišky sa potom vyprážajú ako zvyčajne.
Šišky - jedlo a riad
Šišky môžu byť vyprážané vo fritéze alebo na panvici. V druhom prípade musíte pripraviť dostatočne hlboký a široký tanier. Šišky sa môžu variť aj v rúre. Na tento účel použite na pečenie šišiek špeciálnu panvicu s drážkami. Z riadu a kuchynského náčinia tiež potrebujete misku, sito, valček, pohár na rezanie kruhov, pohár s ostrými hranami na vystrihnutie stredného kusu, mixér alebo mixér.
Mlieko a kefír by mali mať izbovú teplotu. Mlieko sa odporúča zahriať, maslo sa musí rozpustiť. Je žiaduce preosiať múku na šišky. Tiež je potrebné vopred rozomlieť ľadový cukor z cukru.
Recepty na šišky:
Recept 1: Šišky s tvarohom (možnosť 1)
Tvarohové šišky sú neuveriteľne chutné, nadýchané a ústne. Jedinou negatívou je vysoký obsah kalórií, ale ak ich varíte menej často a nepoužívate ich vo veľkých množstvách, číslu sa nič nestane. Na prípravu nebude potrebné toľko prísad: múka, tvaroh, cukor a vajcia.
Požadované prísady:
- 1/4 kg tvarohu;
- 210 - 220 g múky (asi jedna a pol pohára);
- 2 vajcia;
- Cukor - pol šálky;
- 2-3 g sódy;
- Rastlinný olej - 350 - 400 ml;
- Trochu soli.
Spôsob prípravy:
Najskôr zmiešajte múku, cukor a sódu. Potom pridajte tvaroh a rozbite vajcia. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte trochu soli. Z cesta vyrezávajte malé guľôčky a smažte až do zlatej farby v hlbokej fritéze. Horúce šišky posypte cukrom z medu.
Recept 2: Tvarohové šišky (možnosť 2) „Desať minút“
Extrémne jednoduché, ale veľmi chutné jedlo na pitie čaju. Takéto šišky z tvarohu sa pripravujú doslova 10 minút.
Požadované prísady:
- Tvaroh - 1 balenie (asi 200 g);
- Múka - 5,5 - 6 lyžíc. l.;
- Cukor - 3-3,5 čl. l.;
- Vajcia - 3 ks;
- 3-4 g jedlej sódy;
- Ocot - 6-7 ml;
- Rafinovaný olej - 1 liter.
Spôsob prípravy:
Tvaroh uhnite, rozbite vajíčka a zamiešajte. Pridajte múku s cukrom a dôkladne premiešajte všetky prísady. Cesto by malo byť homogénne, viskózne a elastické. Sóda ochladzuje octom a pridáva sa do cesta. Všetky ingrediencie opäť zamiešajte. Nalejte olej do veľkej panvice a zohrejte ho, ale príliš ho nezahrievajte. Najskôr namočte lyžicu do masla, potom cesto naberajte a znova ho namočte do masla. Olej by mal mať takú teplotu, aby šišky neboli spálené, ale mierne „zasyčané“. Tvar šišiek sa bude líšiť, ale nakoniec sa stanú našuchorené a zaoblené. Vyprážajte šišky 3-4 minúty na každej strane. Ak je teplota oleja príliš vysoká, stredná časť môže zostať nepečená. Hotové šišky položíme na misku a posypeme práškovým cukrom.
Recept 3: Šišky z tvarohu (možnosť 3) s náplňou
Tvarohové šišky s náplňou sú ideálne pre každú dovolenku. Šišky sú vyrobené z príjemnej chrumkavej kôry a mäkkej výplne. Ako náplň môžete použiť čokoládu, orechy alebo čerešne.
Požadované prísady:
- 1/4 kg tvarohu;
- 1 vajce;
- Pohár kokosových hoblín;
- Múka - asi 1 šálka;
- Cukor - podľa chuti (v priemere - 1 šálka);
- 2 g sódy;
- Pohár sezamových semien;
- Rastlinný olej;
- Arašidy alebo akékoľvek iné orechy (mandle, vlašské orechy atď.);
- čokoláda;
- Cherry.
Spôsob prípravy:
Beat vajcia s cukrom. Vložte tvaroh a kokosové lupienky do misky s cukrom a vajcom. Preosejte múku a pridajte sódu do tvarohu a cukru. Všetky zložky sú dôkladne premiešané av prípade potreby pridajte viac múky. Cesto by nemalo byť príliš „tvrdé“, malo by byť dosť jemné. Arašidy smažiť. Vyrábame guľôčky z cesta a vkladáme orechy alebo iné plnky. Rolls šišky v sezamových semienkach. Fritujte, až kým sa nevarí v oleji vo fritéze.
Recept 4: Šišky pre kefír (možnosť 1)
"Kefírové šišky" - ideálne riešenie pre rodinný čaj. Šišky sú veľmi jemné, mäkké a chutné. Príprava je veľmi jednoduchá od štandardných surovín na pečenie: múka, vajcia, cukor a sóda. Budete tiež potrebovať hlavnú súčasť - kefir.
Požadované prísady:
- Vajec - 1 ks;
- Kefir - 1,25 šálky;
- Cukor - 4 - 5 lyžičiek;
- soľ;
- Soda - 2-3 g;
- Múka - 3 šálky;
- Rastlinný olej;
- Ľadový cukor.
Spôsob prípravy:
Kefír zmiešajte s vajíčkom, pridajte cukor a soľ. Nalejte 45 ml rastlinného oleja a nalejte sódu. Potom pridajte múku a premiešajte všetky ingrediencie. Cesto rozdeľte na 2 časti, z ktorých každý valte do vrstvy s hrúbkou asi 10 mm. Vystrihnite kruhy v pohári, urobte z nich malé krúžky poháre. Olej zahrievajte v širokej panvici. Vrstva oleja by mala byť najmenej 1 cm, obrobok rozložte a smažte na každej strane, až kým sa neuvarí. Šišky posypte práškovým cukrom.
Recept 5: Šišky na kefír (možnosť 2) v rúre
Šišky na kefire sa môžu variť nielen vo fritéze alebo na panvici, ale aj v rúre. Ukázali sa, že nie sú menej chutné, veľkolepé a chutné. Potrebujete tiež špeciálnu panvicu na pečenie šišiek (so zásuvkami).
Požadované prísady:
- Múka - 1 šálka;
- 0,5 šálky celozrnnej múky;
- Cukor - pol šálky;
- Cukrovinky - 1 lyžička;
- 3 g sódy;
- 2 g soli;
- vajec;
- 210 g kefíru;
- Citrónová šťava;
- Kanolový olej - 65 ml;
- Mlieko - 65 - 70 ml;
- Ošúpajte 1 citrónom;
- Ľadový cukor.
Spôsob prípravy:
Zahrievajte rúru. Rozložte maslo na šišky. Múku nalejte do misky, zmiešajte s cukrom, pridajte soľ, sódu a cukrovinky. Kefír zmiešaný s mliekom, rozbiť vajíčko, pridať citrónovú kôru. Nalejte zmes do múky. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. Cesto rozprestrite do štrbín na šišky. Na tieto účely môžete použiť tašku alebo pečivo. Šišky pečte asi 15 minút, až kým nezmiznú. Citrónovú šťavu zmiešajte s práškovým cukrom. Horúce šišky sa nalejú na polevu a vychladnú, potom sa môžu pri stole podávať pochúťky.
Recept 6: Šišky na kefír (možnosť 3) s marmeládou
Na prípravu takýchto šišiek môžete použiť akýkoľvek džem, ale najčastejšie ho berú. Cukor v tomto prípade musíte pridať o niečo menej ako v iných receptoch šišky, pretože samotný džem je dosť sladký.
Požadované prísady:
- 190-200 g kefíru;
- 1 vajce;
- Cukor - podľa chuti;
- 4 g soli;
- Rastlinný olej;
- Múka - jedno a pol pohára;
- Apple jam.
Spôsob prípravy:
Kefír zmiešajte s vajcom, múkou, cukrom, soľou a sódou. V prípade potreby sa všetky zložky zmiešajú do jednotnej konzistencie - pridajte viac múky. Rozdeľte cesto na gule a trochu zatlačte, aby ste pripravili koláče. Jam uprostred koláčov rozprestierame a okraje fixujeme. Olej zahrievajte na panvici a opečte na oboch stranách až do hneda. Pripravte šišky na misku a posypte práškovým cukrom.
Recept 7: Kvasinkové šišky (možnosť 1)
Kvasinky sú svieže, vzdušné a neuveriteľne chutné. Nechajte sa rozmaznávať svojimi blízkymi takým chutným zážitkom. Na prípravu budete potrebovať múku, mlieko, vajcia a droždie.
Požadované prísady:
- Pol litra mlieka;
- 10 g sušeného droždia;
- 2 žĺtky;
- Cukor - 2 - 3 lyžice;
- 4-5 g soli;
- Maslo (topené) - 45 ml;
- 500 - 600 g múky;
- Rastlinný olej;
- Ľadový cukor.
Spôsob prípravy:
Zahrejte 100 ml mlieka, rozpustite v ňom 2 lyžice cukru a vysušte droždie. Nechajte pôsobiť 10-12 minút. Predhrejte 400 ml mlieka, rozpustte soľ, 2 žĺtky a roztopte maslo. Kombinujte s kvasinkovou zmesou. Preosejte múku a nalejte ju na malé kúsky. Uhnite cesto a nechajte ho pol hodiny. Po uplynutí času premiešajte a nechajte znovu, iba jednu a pol hodiny. Na panvici zohrejte olej. Vytvárajte guľôčky cesta a smažte do zlatohneda s maslom. Šišky posypte práškovým cukrom.
Recept 8: Kvasinkové šišky (možnosť 2) s vanilkou
Vanilkové šišky s droždím - ideálne ošetrenie pre deti i dospelých. 2-3 šišky nepoškodzujú postavu, ale zosvetlia náladu a spríjemnia priateľskú čajovú párty.
Požadované prísady:
- 12 g sušeného droždia;
- 3 g vanilky;
- Vajcia - 2 ks;
- Maslo - 100 g;
- 800 - 900 g múky;
- Soľ - 5 g;
- 100 ml vody;
- Pol litra slnečnicového oleja;
- Pol litra mlieka;
- 3-4 lyžice cukru;
Spôsob prípravy:
Cukor a droždie rozpustite v teplej vode. Nalejte mlieko, rozbite vajcia, pridajte rozpustené maslo a soľ s vanilínom. Zmes porazte mixérom. Postupne nalejte múku bez toho, aby ste ju prestali miešať.
Nechajte cesto, aby sa šišky „priblížili“ hodinu a pol. Cesto rozvaľkajte 1 cm a kruhy nakrájajte. Sklenené výrezy v strede. Zvyšky cesta sa dajú použiť aj na šišky. Šišky nechajte tak dlho, až sa ich veľkosť zdvojnásobí. Vyprážajte šišky v oleji vo fritovacom hrnci až do zlatohneda. Horúce šišky posypané práškovým cukrom.
Šišky - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších kuchárov
- Do cesta na šišky s náplňou musíte vložiť menej cukru ako obvykle;
- Cesto na syrové šišky môže podľa chuti pridať likér, pálenku alebo rum;
- Ak sú šišky trochu zatuchnuté alebo drsné, môžete ich na niekoľko minút vložiť do predhriatej rúry;
- Prebytočné maslo z šišiek odstráňte vložením do sita alebo na papierovú utierku.
