Priznaj to, kto nechcel kupovať surové, chutné kurča v supermarketoch? Na samotný pohľad na krásne kurča sa ruky dostanú za kabelku, aby si večer kúpili a vychutnali si šťavnaté a úžasné mäso. Našťastie každý počul o nehygienických podmienkach, ktoré sa niekedy vyskytujú v kuchyni sporných trhov.
Okrem toho nie je známe, do akej miery toto kurča stálo na polici, až kým nebolo začervenané. Možno mala dokonca dátum exspirácie, ale správa sa týmto šikovným spôsobom rozhodla vyrovnať sa so stratou.
Pre tých, ktorí nechcú riskovať, získavajú pochybné výrobky, ponúkame množstvo zaujímavých a chutných receptov na varenie kurčaťa na ražni.
Verte mi, že výsledok nebude o nič menej chutný a niekedy užitočný ako komerčný kurča. Kura môžete variť na ražni v rúre aj doma av lete môžete ísť na dvor a variť mäso na uhlí.
Kuracie mäso na ražni. Príprava produktu
Hlavná vec, ktorá sa vyžaduje pri varení kurčaťa na ražni - samotné kurča a množstvo korenín a chuťových prísad. Okrem toho, korenie sa môže líšiť - môžete použiť tie, ktoré sa momentálne nachádzajú na poličke.
Môžete sa tiež pokúsiť zahrnúť do receptu exotické ovocie, napríklad pomaranč, ktorý umožní kuraciemu mäsu absorbovať arómu a šťavnatosť tohto produktu. Takéto jedlo primerane ozdobí slávnostnú zábavnú hostinu.
Recepty na kuracie špízy
Recept 1: Vyprážajte kurča do rúry
Moderné rúry majú funkciu grilu. Ak máte doma takéto vybavenie, môžete ružové kura ľahko variť sami.
Požadované prísady:
• kuracie mäso - 1 - 2 kg;
• korenie pre kurča;
• soľ.
Spôsob prípravy:
V tomto recepte kurča nepotrebuje pred marinovaním. Všetko, čo je potrebné, je ochutiť mäso korením a ponoriť sa do rúry. Začnime. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do balenia.
Nakrájajte chvost kurča a vložte ho do vrecka. Z oboch koncov je obal pevne zviazaný, takže korenie je pevne pritlačené k mäsu. V tomto stave pošleme kurča do 6 hodín do chladničky.
Všimnite si, že čím viac bude kurča v kontakte s korením, tým bude jeho chuť bohatšia a bohatšia. Mäso odporúčame plniť večer, aby ste ho ráno mohli vložiť do rúry.
Uplynul určený čas. Vytiahneme špajle z rúry, pevne zviažeme kuracie jatočné telo, najskôr nohy a potom pripevnímeme krídla k jatočnému telu. Toto zabráni prasknutiu mäsa počas procesu varenia. Navlečte mäso na špíz a ponorte ho do rúry.
Najlepšie je, keď sa kurča na špíze varí pomaly, inak silné mäso spôsobí, že mäso bude suché a nebude tak chutné. Kuracie mäso uvarené najmenej 1,5 hodiny.
Recept 2: Vyprážajte kurča v marináde majonézy
Silný oheň niekedy ničí šťavnatosť kuracieho mäsa a už si už nemôže vychutnať chutné kurča na ražni. Ak však mäso držíte niekoľko hodín v marináde s majonézou, nie je pre oheň také ľahké „zachytiť“ šťavnatosť mäsového výrobku.
Požadované prísady:
• kurča - 1,5 - 2 kg;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 3 zuby.
• ochutenie grilovaného kurčaťa;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• horčica - 2 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
Kurča dôkladne očistite, opláchnite, utrite. Pripravte marinádu - pridajte majonézu s horčicou, paradajkovou pastou do pohára, zatlačte cesnak sem a posypte trochu korenia na grile.
Výsledná zmes hojne namastí trup zvnútra a zvonka. Dajte mäso trochu vsiaknuť do marinádových komponentov a potom ho položiť na ražni.
Pre špajle si môžete vziať špíz na kebab. Kuracie mäso sa varí na uhlí. Bude to trvať dlhšie ako hodinu. Nezabudnite pravidelne otáčať špíz, aby ste zaistili rovnomerné opekanie mäsa. Kontrola pripravenosti je jednoduchá - prepichneme mäso, číra šťava naznačuje, že môžete pozvať hostí na stôl!
Recept 3: Vyprážajte kuracie mäso s hubami a pomarančmi
Kuracie mäso na ražni sa pripravuje nielen na dovolenke s celou rodinou, ale aj na zvláštne príležitosti. Pri špeciálnych akciách pridajte do receptu pomaranče a vychutnajte si neobvykle príjemnú chuť kura.
Požadované prísady:
• kurča - 1,5 kg;
• oranžová - 1 ks;
• sójová omáčka - 50 ml;
• Tiriyaki omáčka - 50 ml;
• korenie.
Spôsob prípravy:
Varená soľanka pre jatočné telá. Do hlbokej misky pridajte soľ, korenie, sójovú omáčku, to všetko sa naleje litrom vody. Vo výslednom roztoku držte kurča asi hodinu.
Potom je pre nás užitočná striekačka, do nej dáme omáčku Tiriyaki a kuracie mäso vložíme do miest na mäso.
Je možné v prsníku, stehnách. Berieme pomaranč a urobíme v ňom niekoľko rezov, ktoré šťave umožnia voľný prietok a vsiaknu do kuracieho tela. Ovocie opatrne vložte do kuracieho mäsa a potom ho zašijeme. Pevne zviazané nohy a krídla kurčaťa.
Zostáva kefa, ktorá zabije mŕtve telo zvyšnou omáčkou Tiriyaki. Kuracie mäso je hotové, dáme mäso na špíz a asi 2 hodiny varíme v rúre.
Recept 4: Kuracie mäso na ražni cez aktívne uhlie
Ponúkame veľmi jednoduchý recept na varenie kuracieho trupu na špajle, ktorý si môžete rýchlo zariadiť na rekreáciu vonku. Stačí si vziať kurča, korenie na grilovanie a špajle sú vždy na pikniku.
Požadované prísady:
• kuracie mäso - 1,5 kg;
• cesnak - 3 zuby.
• korenie na kurča.
Spôsob prípravy:
Cesnak jemne nasekaný, zmiešaný s korením. Výsledná zmes je dôkladne spracované jatočné telo a zvonka aj zvnútra. Mäso môžete nechať pár minút. Potom nakrájajte kurča na dve špajle. Postarajte sa o uhlie. Mali by stačiť na úplné opekanie mäsa. Mäso na špajdle sa varí podľa druhu kebabov. Nezabudnite pravidelne posúvať kurča.
Spit kurča - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Pľuvať kurča je ďalší jednoduchý spôsob, ako uvariť šťavnaté kurča. Ak nemôžete variť mäso na uhlí, môžete použiť rúru.
- Na ochutenie jatočného tela môže byť jablko, citrón, pomaranč.
- Mäso na ražni by sa nemalo spracúvať čerstvými greeny. V priebehu varenia greeny sčernú a kazia farbu kurčaťa.
