Grapefruit (latinský názov: Citrus paradisi) je ovocie grapefruitového stromu, ktoré sa vyskytuje takmer vo všetkých subtropických krajinách. Ovocie je výsledkom kríženia pomaranča (Citrus aurantium) a pomelo (Citrus maxima). Zatiaľ čo grapefruity sú k dispozícii celoročne, v Rusku je pomelo pomerne ťažké nájsť.
Grapefruit bol prvýkrát objavený na začiatku 18. storočia na ostrove Barbados. Počiatky hospodárskeho vykorisťovania sú na Floride, kde sa objavili prvé plantáže. Dnes sa grapefruit pestuje takmer vo všetkých subtropických krajinách: USA, Južná Afrika, Mexiko, Sýria a Turecko. Plody sú veľmi odolné voči teplu a rastú v púšti aj vo vlhkých trópoch.
Popis grapefruitu
Termín grapefruit sa často mylne používa na označenie pomelu. Exotické ovocie sa môže pri izbovej teplote skladovať až 3 mesiace. Grapefruit je citlivý na chlad, takže skladovateľnosť v chladničke je oveľa kratšia - do 1 mesiaca.
Farba pleti je žltá a dužina je jasne žltá až tmavo červená. Šupka grapefruitu je rozdelená do rôznych segmentov a má zvyčajne horkú chuť. Buničina má sladkokyslou chuť a niekedy je horká. Grapefruit sa považuje za najväčšie ovocie všetkých citrusových plodov. Priemer môže dosiahnuť až 30 centimetrov a hmotnosť - až 6 kilogramov.
Nutričné informácie z grapefruitu
| štruktúra | na 100 g |
| kilokalórie | 50 g |
| voda | 90 g |
| cukor | 8 g |
| tuky | 0,2 g |
| draslík | 180 mg |
| vápnik | 18 mg |
| magnézium | 10 mg |
| Vitamín C | 44 mg |
Liečivé účinky
Klinické štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia grapefruitu pomáha znižovať telesnú hmotnosť. Enzým nazývaný AMP-aktivovaná proteínkináza (AMPP) je aktivovaný organickou zlúčeninou z grapefruitovej šťavy. Zvyšuje dostupnosť glukózy (cukrov) pre bunky a urýchľuje metabolizmus.
AMP je zvyčajne aktivovaný počas cvičenia, aby pomohol svalom používať uložený cukor a tuky.
Horká látka „naringín“ ničí cholesterol a stimuluje trávenie, najmä trávenie tukov. Zlepšenie trávenia je spojené s horkou chuťou plodu, ktorá stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy.
Horké látky zvyšujú sýtosť potravín; Vďaka tomu je grapefruit užitočný v liečivej strave.
Ovocie by sa však nemalo konzumovať v príliš veľkom množstve. Naringin zlepšuje citlivosť na inzulín. Pretože má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi, môže zabrániť cukrovke.
Okrem vitamínov a výživných látok obsahuje grapefruitová šťava aj vápnik a železo. Železo je známe, že je zodpovedné za výrobu energie a podporuje transport kyslíka v krvi. Vápnik je zodpovedný za fyzikálno-chemické vlastnosti tvrdých tkanív; Podporuje rast a tvorbu kostí a zubov. Chemická látka je potrebná aj pre normálnu funkciu obličiek.
Denné použitie 1 litra grapefruitovej šťavy pomáha vyplniť nedostatok minerálov a tekutín v tele. Prekročenie dennej dávky šťavy sa neodporúča, pretože sa zvyšuje pravdepodobnosť vedľajších účinkov.
Vedľajšie účinky
Produkty rozkladu horkých látok v tele narušujú enzymatický systém pečene. Blokujú v pečeni enzým, ktorý štiepi niektoré lieky. V dôsledku toho sa môže zvýšiť koncentrácia liekov v krvi a ich vedľajšie účinky.
Lieky, ktoré ovplyvňujú srdcový rytmus, spolu s grapefruitom, môžu narušiť fungovanie srdca.
Lieky na zníženie krvného tlaku sú tiež nebezpečné, pretože krvný tlak môže klesať oveľa viac, ako je obvyklé. Je nevyhnutné vyhnúť sa užívaniu všetkých druhov liekov s grapefruitovou šťavou. To isté platí pre spotrebu pomelu.
Schopnosť grapefruitu interagovať s drogami bola náhodne objavená v klinickej štúdii z roku 1989. Potom bola v experimentálnych podmienkach potvrdená rovnakou výskumnou skupinou v roku 1991. Zistilo sa, že kombinované zavádzanie grapefruitovej šťavy s blokátormi vápnikových kanálov zvyšuje ich účinky. Pacienti významne znížili krvný tlak a zrýchlili srdcový rytmus. Odvtedy sa tento jav skúmal v mnohých ďalších štúdiách.
Pacienti s ochorením obličiek by tiež mali byť opatrní s grapefruitom. Príliš veľa draslíka môže byť problematické pre ľudí, ktorých obličky konajú zle. Ak močový systém nie je schopný odstrániť prebytočný draslík z krvi, môže to viesť k fatálnym srdcovým arytmiám. U pacientov s gastroezofágovým refluxným ochorením (GERD) sa pri konzumácii grapefruitu vyskytuje pálenie záhy a belenie, pretože plody sú veľmi kyslé.
V roku 2007 štúdia odhalila schopnosť plodu zvýšiť riziko rakoviny prsníka u žien po menopauze. Výskum ukazuje, že produkt môže zvyšovať hladiny estrogénu v krvi blokovaním molekuly P4503A4. Už bolo stanovené, že estrogén je spojený s rizikom rakoviny prsníka. Je to však prvýkrát, čo sa bežne konzumované jedlo spája s rakovinou u starších žien.
Prečo lekári nazývajú grapefruit „zákerným“?
Bezpečné používanie grapefruitu
Ovocie získalo na popularite na konci 19. storočia, keď výrobcovia v Strednej Amerike a na Floride začali vyvážať svoje výrobky do Európy. Je cenený pre svoj nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínu C.
Zvyčajne sa konzumuje pri raňajkách a mierne osladí medom, cukrom alebo umelými sladidlami.
Grapefruity sa môžu konzumovať celé alebo s inými potravinami. Ovocie sa dá použiť aj ako zákusky alebo šaláty. Väčšina druhov ovocia sa používa na výrobu štiav.
Grapefruit sa najčastejšie používa v šaláte spolu s kuracím mäsom, bylinkami, jablkami a vajcami. Najlepšia kombinácia je grapefruit, banány, pomaranč, jablko a čokoláda. Dobre sa hodí aj k mandarinkám, kivi, ananásu, hruškám a modrému hroznu. Do ovocného šalátu sa odporúča pridať figy, dáta, jadrá vlašských orechov alebo pistácie.
