Hlinený hrniec sa dá bezpečne nazvať „progenitorom“ všetkých kuchynských potrieb. Už dlho sa dokázalo, že jedlá pripravené v kvetináčoch sú omnoho chutnejšie a zdravšie. Vďaka pomalému miznutiu si výrobky zachovávajú všetky užitočné stopové prvky a vitamíny.
Črepníková zelenina v rúre - základné zásady pečenia
V kvetináčoch si môžete uvariť prvý, druhý chod a dokonca aj zákusky. Je veľmi dôležité zvoliť správne hrnce. Na varenie je najlepšie použiť hlinené alebo keramické misky. Predtým, ako v nich začnete variť, je potrebné pripraviť nové hrnce. Za týmto účelom sa naplnia vodou a umiestnia do rúry. Podržte, kým tekutina nevarí. Rúra sa vypne a hrniec sa v nej nechá, kým sa voda úplne nevychladne.
Môžete variť v kvetináčoch absolútne všetku zeleninu. Pri pokládke by sa mal brať do úvahy čas varenia. Zelenina, ktorá sa uvarí dlhšie, sa položí ako prvá.
Čas varenia závisí od použitých výrobkov, ako aj od formy, v ktorej sú položené. Je vhodné zeleninu vopred vyprážať, až kým nebude hotová.
Zemiaky, tekvica a iná tvrdá zelenina sa najlepšie nakrájajú na malé kúsky, ale paradajky sú naopak veľké.
Črepníkovú zeleninu môžete variť s mäsom, párkami alebo šampiňónmi, vďaka čomu bude jedlo viac uspokojujúce.
Recept 1. Zelenina v kvetináčoch v rustikálnej rúre
Zložky
75 ml olivového oleja;
zemiaky - štyri hľuzy;
dva strúčiky cesnaku;
pol hlávkovej kapusty;
dva póre;
dve mrkvy;
jeden struk sladkej papriky;
dve cibule;
tri paradajky;
200 g zelenej fazule.
Metóda varenia
1. Pred varením hrnce na dobu jednej hodiny namočte do studenej vody.
2. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na malé kocky. Ošúpané a pórované šupky a nasekané tenké štvrtinové krúžky. Hrubo olúpaná mrkva. Sladká paprika je zbavená chvostov a semien. Celulóza sa rozdrobí na malé kúsky. Lúpané strúčiky cesnaku jemne nasekané. Paradajky nalejeme vriacou vodou a tenkú pokožku odstránime. Rez na kocky. Umyte zelené fazule a nakrájajte ich na centimetrové plátky. Kapusta sme nakrájali na tenké prúžky a ľahko sme ich ručne hneteli.
3. Na panvicu s ohriatym olivovým olejom dajte cibuľu a smažte, kým nebude mäkká. Pridajte k tomu paradajky a varte ďalšie tri minúty.
4. Vložte vyprážanie cibule a paradajok na dno kvetináčov. Zvyšnú zeleninu ukladáme do vrstiev v tomto poradí: mrkva, zemiaky, zelené fazule, strúhanka kapusta, pór a paprika. Dochutíme korením a soľou.
5. Nalejte vyčistenú vodu tak, aby naplnila nádobu asi o jednu tretinu. Zatvoríme viečka a vložíme do rúry. Zapnite pri teplote 180 ° C a varte pol hodiny. Potom otvorte viečka, stlačte cesnak do hrncov pomocou lisu a varte ďalších 10 minút. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Recept 2. Zelenina v kvetináčoch v peci s mäsom
Zložky
200 g akéhokoľvek mäsa;
morská soľ;
100 g zemiakov;
mletá paprika;
30 g cibule;
greeny;
30 g sladkej papriky;
100 ml bujónu;
50 g mrkvy;
30 g masla;
50 g karfiolu;
50 g paradajok.
Metóda varenia
1. Mrkvu, cibuľu a zemiaky nakrájajte na malé kúsky, umyte ich a nakrájajte na zem.
2. Rozdeľte karfiol na malé kvetenstvo a blanchujte asi tri minúty vo vriacej vode. Potom ju zložte na sito a všetku tekutinu nechajte v pohári.
3. Opláchnite sladkú papriku, utrite obrúskom a očistite od semien a stopiek.
4. Nalejte paradajky do vriacej vody a odstráňte tenkú pokožku. Krájajte zeleninovú dužinu.
5. Mäso umyte pod tečúcou vodou, namočte do obrúskov a nakrájajte na malé kúsky. Ochutíme korením a soľou. Zamiešame.
6. Opláchnite hrniec, dajte zemiaky na dno, položte kúsok masla na vrch. Ľahko soľ. Položte kúsky mäsa na zemiaky a prikryte ich vrstvou cibule. Dajte naň mrkvu, jemne nakrájanú zeleninu, karfiol a plátky paradajok. Každú vrstvu jemne osolte.
7. Nalejte vývar do hrnca. Zakryte a vložte do rúry. Keď je obsah varený, mierne znížte teplotu a varte ďalšiu hodinu.
Recept 3. Zelenina v kvetináčoch v peci s hubami
Zložky
300 g mrazených húb;
soľ;
cibuľová hlava;
mleté korenie;
mrkva;
zmes provensálskych bylín;
štyri hľuzy zemiakov;
olivový olej;
malé cukety;
dve paradajky;
tobolka na sladké korenie.
Metóda varenia
1. Lúpanie cibule a mrkvy. Nakrájajte cibuľu jemne. Nahrubo nastrúhajte mrkvu.
2. Na panvici zohrejte trochu olivového oleja a smažte mrkvu a cibuľu, kým nezmäknú.
3. Dajte huby na panvicu, osolte a premiešajte. Smažte na miernom ohni bez zakrytia, kým sa všetka tekutina z húb neodparí.
4. Lúpané zemiaky a cuketa nakrájané na malé kocky. Odstráňte stopku zo sladkej papriky, vydrhnite semená a nasekajte ju na malé kúsky. Paradajky umyte, utrite a nakrájajte na plátky.
5. Vložte všetku zeleninu do hlbokej misy, korenia, soli a pridajte vyprážané huby. Zamiešame.
6. Zeleninu umiestnite do kvetináčov, zakryte ich a vložte do rúry. Pečte štyridsať minút pri 200 ° C.
Recept 4. Zelenina v kvetináčoch v peci s marhuľami a sušeným ovocím
Zložky
libra uhličitanu;
100 ml kyslej smotany;
tri mrkvy;
koreniny;
šesť zemiakov;
rasca;
tri cibule;
štyri bobkové listy;
200 g sušených alebo konzervovaných marhúľ;
50 g tuku;
200 g sušeného ovocia.
Metóda varenia
1. Kocky. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Ošúpajte mrkvu a zemiaky a nakrájajte ich diagonálne.
2. Vyprážajte cibuľu v rastlinnom oleji, pridajte bobkový list, korenie a rasce.
3. Položte jedlo vo vrstvách do hrnca:
- zemiaky s mrkvou;
- karbonátové a vyprážané cibule s korením;
- sušené ovocie a marhule.
4. Nalejte obsah kvetináčov prevarenou vodou a vložte do rúry na 40 minút, zapnite ju na 180 ° C.
5. Po uplynutí tejto doby vypustite vývar z kvetináčov, zmiešajte s kyslou smotanou a pridajte pór. Nalejte hrnce s výslednou omáčkou a vložte do rúry na ďalšiu štvrťhodinu.
Recept 5. Zelenina v hrnci "Jesenné lístie"
Zložky
400 g bravčového mäsa;
trochu citrónovej šťavy;
dve údené klobásy;
mleté červené korenie;
štyri zemiaky;
kurkuma;
baklažán;
vajíčko;
dve papriky;
3 g rasce a zirkónu;
cibule;
dva a pol šálky pšeničnej múky;
štyri strúčiky cesnaku;
pohár ražnej múky;
paradajka;
5 g cukru;
olivový olej;
soľ;
koreniny;
vrecko z kvasníc;
banda zelene;
400 ml teplej vody.
Metóda varenia
1. Rozpustite cukor a droždie v teplej vode. Nalejte pár polievkových lyžíc olivového oleja a pridajte korenie a soľ. Zamiešame. Postupne pridávajte múku a duste cesto. Prikryte uterákom a nechajte zahriať.
2. Mäso nakrájajte na prúžky. Soľ, korenie, dochuťte korením, vytlačte cesnak a pokvapkajte olejom. Miešajte a nechajte marinovať.
3. Posypte paprikou olivovým olejom a pečte v rúre. Vložte ju do tašky, kravatu, ochladte a vyberte kožu.
4. Nakrájajte baklažán na prúžky. Vstreknite doň cesnak, soľ, pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom. Miešajte a nechajte marinovať desať minút. Potom smažte na suchej panvici, kým sa neuvarí.
5. Nakrájané zemiaky nakrájané na prúžky a opečené v olivovom oleji, kým nie sú pripravené na polovicu.
6. Vložte mäso do suchej panvice s marinádou a pár minút opražte. Pridajte nakrájané klobásy, zamiešajte a pridajte nakrájanú cibuľu. Vyprážajte za stáleho miešania asi tri minúty.
7. Vložte zemiaky do hrnca. Potom baklažán a nakrájanú papriku. Dajte na to paradajky a nasekajte bylinky. Vložte vyprážané mäso s párkami a cibuľou do poslednej vrstvy.
8. Cesto hnette, vytvarujte malé buchty, nechajte trochu na ozdobu a položte na hrniec, namastite bielkovinami a posypte rascou. Zeleninu pošlite do kvetináčov po dobu 20 minút a varte pri teplote 190 ° C. Z zostávajúceho cesta cesto nakrájajte na listy a posypte kurkumou. Vyberte hrnce, namažte ich bielkovinami a buchty ozdobte listami. Pečieme ďalších 20 minút.
Recept 6. Zelenina v kvetináčoch s Rowanovou omáčkou
Zložky
omáčka
50 ml olivového oleja;
100 g cukru;
120 g červeného horského popola;
jeden červený korenie.
Hlavný chod
300 g bravčového mäsa;
150 g lístkového cesta;
200 g hlivy ustrice;
100 ml olivového oleja;
12 zemiakov;
50 g syra;
cibule;
mrkva.
Metóda varenia
1. Mäso umyte a nakrájajte na malé plátky.
2. Nakrájajte cibuľu na kocku. Ošúpané zemiaky nakrájajte na tyčinky. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu. Zeleninu restujte v olivovom oleji, kým sa neuvarí.
3. Umyte huby ustrice a nakrájajte na malé kúsky.
4. Mäso jemne opečte v olivovom oleji a pridajte nakrájané huby ustrice. Fry až do polovice varené. Vložte bravčové mäso a šampiňóny do kvetináčov. Dajte zeleninu na mäso.
5. Rowan umyte, vyberte z konárov, vložte do sita a minútu ponorte do vriacej vody.
6. Lúpané semená a stonky, nakrájané na kocky.
7. Vložte horský popol a korenie na panvicu, pridajte cukor a olivový olej. Pokračujte v ohni až do varu, za stáleho miešania. Všetko mleté ponorným mixérom a nalejte obsah kvetináčov do výslednej omáčky. Na vrch položte plátky syra.
8. Z lístkového cesta vyrežte štvorčeky a zakryte ich kvetináčmi. Kefou s rozbitým vajcom, prikryte fóliou a vložte do rúry na 25 minút. Niekoľko minút pred tým, ako sa pripraví, odstráňte fóliu a položte na ňu vetvičku horského popola.
Hrnková zelenina v rúre - tipy a triky
- Pred položením smažte zeleninu, výrazne sa tým zníži čas varenia.
- Ak kladiete zeleninu surovú, nakrájajte ich jemne.
- Aby bola zelenina šťavnatá, nalejte do malého vývaru zriedeného vo vriacej kyslej smotane alebo paradajkovej paste.
- Ak chcete, aby sa zemiaky uvarili, na konci pridajte paradajky alebo paradajky.
