Oranžová tekvica je zdrojom mnohých prospešných látok. Aby ste ich čo najviac zachovali, je najlepšie zeleninu variť a vyprážať, ale napariť, to znamená paru. Krása spočíva v tom, že tekvicové plátky nie sú ani vodnaté ani príliš tučné. Absencia kôry je tiež prínosom pre zdravie. Nemusí to byť tak chutné, ale úplne bezpečné.
Dusenú tekvicu je možné jesť ako samostatnú misku (napríklad s cesnakom, soľou a bylinkami), pripravovať z nej jednoduché šťouchané zemiaky alebo na základe toho chutné zákusky, pridávať do domáceho pečiva. Tekvica má jemnú vôňu a dobre sa hodí s ovocím, orechmi, zeleninou, obilninami.
Dusená tekvica - všeobecné zásady prípravy
Varenie dusenej tekvice je veľmi jednoduché. Z zeleniny je potrebné oddeliť požadovaný kúsok, umyť ho, vysušiť. Tekvicu nakrájajte na plátky, pruhy, kocky alebo náhodné kúsky. Kôra môže byť odrezaná alebo odložená (dá sa ľahko odstrániť pomocou dusenej tekvice).
Na varenie sú vhodné akékoľvek jedlá. Môže to byť obyčajná panvica, rúra, dvojitý kotol, pomalý sporák. Pointa je, že plátky zeleniny sú vystavené horúcej vodnej pare a hosteska sama sa rozhodne, ako to urobiť.
Tekvica sa pripravuje veľmi rýchlo. Len za pol hodiny, bez ohľadu na to, aký spôsob varenia si hostiteľka zvolila, plátky by boli pripravené.
Dusená cukrová tekvica
Jedným z najspoľahlivejších a najpohodlnejších je jednoduchý spôsob varenia sladkej pary tekvice na bežnom plynovom alebo elektrickom sporáku. Okrem samotnej zeleniny budete potrebovať iba cukor podľa chuti a trochu vody.
zloženie:
• kúsok tekvice s hmotnosťou 500 - 600 gramov;
• sto až dvesto gramov granulovaného cukru (množstvo cukru môžete meniť podľa vašej chuti);
• 150 ml čistej vody (množstvo vody môže byť viac alebo menej v závislosti od priemeru dna nádoby).
Spôsob varenia:
Pripravené plátky tekvice bez kože nakrájajte na malé kocky.
Dajte tekvicové kocky na panvicu s hrubým dnom.
Nalejte vodu, aby úplne nezakryla tekvicu. Kusy by mali ležať tesne a mali by byť napoly naplnené vodou.
Posypte tekvicu cukrom a zamerajte sa na svoju chuť.
Pevne zatvorte veko a zapnite mierne teplo.
Akonáhle sa voda uvarí, dajte najpomalšiu paľbu a tekvicu dusíme asi na dvadsať minút.
Sladkú tekvicu podávajte okamžite, horúco alebo po ochladení.
Pečená tekvica v peci so soľou a cesnakom
Fanúšikovia štipľavej chuti by mali určite variť dusenú tekvicu v peci podľa tohto receptu. Obzvlášť chutné jedlo sa získava z morskej soli. Ak tomu tak nie je, môžete robiť obyčajnú hrubú soľ. Namiesto čerstvých bylín koncom jesene používajte pripravené koreniny (vyberte tie, ktoré obsahujú morskú soľ - veľmi chutné!).
zloženie:
• štyristo gramov tekvice;
• morská soľ podľa chuti (štipka alebo dve);
• tri strúčiky čerstvého cesnaku;
• dve polievkové lyžice nasekaného kôpru a petržlenu;
• lyžica olivového alebo horčičného oleja.
Spôsob varenia:
Rozdeľte tekvicu na prúžky alebo plátky. Hrúbka by nemala byť väčšia ako centimeter.
Umyte čerstvé bylinky, osušte papierovou utierkou a jemne nasekajte.
Olúpeme a prechádzajú cesnakom cez lis. Môžete ho nasekať veľmi jemne nožom alebo ho nastrúhajte.
V malej miske pripravte tekvicový dresing, miešajte bylinky, cesnak, soľ. Na koniec pridajte olej a znova premiešajte.
Na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie položte kúsky tekvice.
Každý plátok namažte dresingom.
Panvicu prikryte fóliou.
Na dno rúry umiestnite širokú, nízku misku s vodou alebo ju trochu nalejte priamo do nádoby.
Odovzdajte do rúry, predhriatej na 200 °.
Po 15 minútach je možné skontrolovať pripravenosť naparenej tekvice v peci. Ak sú plátky veľmi tenké, pravdepodobne budú pripravené.
Ak sa tekvica pri prepichnutí nejaví mäkká, je potrebné ju pridať až do tendra (ďalších 5 až 10 minút).
Dušená tekvica v kvetináčoch s jablkami
Ďalšou chutnou a nezvyčajnou verziou jesenného jedla je dusená tekvica v peci, varená v hlinených nádobách. Ukázalo sa, že je to úplne sladké jedlo, veľmi voňavé a jemné. Takáto tekvica poteší nielen bábätká, ale aj sladké zuby dospelých.
zloženie:
• libra tekvice;
• kilogram Antonovky alebo akýchkoľvek iných jabĺk;
• pol pohára čistej krupice;
• cukor podľa chuti;
• dve poháre pitnej smotany;
• päťdesiat gramov masla.
Spôsob varenia:
Nakrájajte tekvicu na malé kocky, nezabudnite odstrániť šupku.
Umyte jablká, nakrájajte jadro, nakrájajte na tenké plátky.
V pekáčoch položte vrstvy tekvicových a jablkových rezov. Posypte každú vrstvu cukrom.
Zapnite rúru na 230 stupňov.
Krém zahrievajte v panvici, ale nevarte.
V každom hrnci hodte kúsok masla a nalejte všetku smotanu.
Pošlite hrnce do rúry na 15 minút.
Vyberte hrášok z rúry, nalejte krupicu do veľmi tenkého prúdu, premiešajte.
Hrnce vráťte do rúry na ďalších desať minút.
Dusená tekvica so sušenými marhuľami a slivkami
Kombinácia tekvice a sušeného ovocia je veľmi chutná. Ak je v dome trocha sušených marhúľ a sliviek, môžete si pripraviť ľahké a zdravé tekvicové jedlo.
zloženie:
• sedemsto gramov olúpanej tekvicovej kôry;
• štyri polievkové lyžice granulovaného cukru;
• dvesto tristo gramov zmesi sušených marhúľ a sliviek.
Spôsob varenia:
Sušte ovocie a polievajte vriacu vodu pol hodiny. Ak sú sušené ovocie pripravené na konzumáciu, to znamená, že je veľmi mäkké, nemusíte ich naparovať.
Sušené marhule a sušené slivky nakrájajte na malé kúsky.
Pripravte tekvicu rozrezaním na malé kocky.
Vrstvy tekvice a sušených marhúľ položte na sušené slivky.
Každá vrstva sa uloží do granulovaného cukru.
Nalejte do pohára pol pohára vody (trochu viac, ak je priemer dna viac ako 20 cm).
Varte na miernom ohni podľa popisu v prvom recepte.
Dusená tekvica s vlašskými orechami
Jemná dusená tekvica ide dobre s orechmi. Napríklad s vlašskými orechmi s koláčovou chuťou.
zloženie:
• kilogram tekvice;
• pohár bieleho cukru;
• pohár orechov (olúpaných);
• jeden a pol pohára vody.
Spôsob varenia:
Rozstrihnite tekvicu na kocky.
Plátky tekvice dajte na panvicu, pridajte cukor a nalejte vodu.
Zapnite pomalý oheň a tekvicu nakrájajte na cukrový sirup najmenej jednu hodinu.
V suchej panvici alebo v peci, vlašské orechy zhnednite.
Nasekajte ich nožom.
Dajte vychladené plátky tekvice na tanier, nalejte do sirupu a posypte omrvinkami.
Cukor dusený tekvica v rúre s citrónovou šťavou
Tekvica naparená cukrom v peci sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v panvici podľa prvého receptu. Aby ste predišli tomu, že sa stane príliš sladkou, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
zloženie:
• libra tekvicovej buničiny;
• pol pohára cukru;
• pol citróna;
• lyžica rastlinného oleja;
• neúplná pohárika vody
Spôsob varenia:
Sklenenú pekáčku namažte olejom.
Predhrejte rúru na 210 °.
Dýňové plátky pevne vložte do tvaru.
Posypeme citrónovou šťavou.
Nalejte cukor do tekvice.
Nalejte do vody.
Varenú tekvicu varte v peci, kým úplne nezmäkne.
Dusená tekvica v peci s medom
Namiesto cukru môžete použiť med. Získate nemenej chutné jedlo s medovou arómou. Množstvo medu je možné zmeniť podľa vášho vkusu. Keď sa podáva, hotová medová tekvica je dobrá s orechmi.
zloženie:
• kilogram nie príliš sladkej tekvice;
• pol pohára tekutého medu;
• lyžica masla do formy;
• pohár vody;
• dve polievkové lyžice mandľových hoblín (voliteľné).
Spôsob varenia:
Zahrievajte rúru na 190 - 200 °.
Plátky tekvice vložte do vymastenej formy.
Nalejte ich tekutým kvetovým medom (ak je med hustý, treba ho zohriať vo vodnom kúpeli).
Nalejte vodu a odošlite pleseň do rúry.
Dusená tekvica v peci bude pripravená do 25 minút.
Usporiadajte kúsky na taniere, posypte mandľovými lupienkami.
Dusená tekvica v multicooker so škoricou
Ak má multicooker špeciálny podnos na varenie parných jedál, potom je varenie tekvice v ňom rovnako ľahké ako ostreľovanie hrušiek. Týmto spôsobom varenia sa ušetrí maximálne možné množstvo vitamínov.
zloženie:
• štyristo gramov olúpanej tekvice;
• dve poháre vody;
• tri polievkové lyžice cukru (zamerajte sa na svoj vkus);
• dve polievkové lyžice masla;
• štipka škorice (voliteľné).
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do viacvrstvovej misky.
Naplňte podnos tekvicami, posypte škoricou a cukrom.
Kôš položte na misu, zaklapnite na veku.
Varte 20 minút v parnom režime.
Dusená tekvica v parnom kotli
Vynikajúca voľba pre pikantné tekvicové pokrmy sa dá pripraviť pomocou dvojitého kotla. Potrebné sú iba tekvice a soľ. Pri servírovaní môžete použiť kyslú smotanu a cesnak.
zloženie:
• libra tekvice;
• morská soľ podľa chuti;
• kyslá smotana;
• dva strúčiky cesnaku (voliteľné)
Spôsob varenia:
Pripravte a usporiadajte tekvicu do stredne dvojitého kotla.
Zeleninové plátky posypte soľou.
Varte 20 minút.
Nastrúhajte cesnak.
Hotovú tekvicu umiestnite na taniere.
Kyslá smotana zmiešajte s cesnakom.
Nalejte tekvicu na omáčku alebo ju podávajte osobitne.
Steamed Pumpkin - Tipy a triky
Pečená cesnaková tekvica uvarená v peci je po ochladení obzvlášť chutná. Môže sa použiť ako základ pre zeleninové sendviče, ak sa hnetie vidličkou alebo lyžičkou.
Tekvica nakrájaná na dlhé prúžky sa nedá lúpať. Jeho odstránenie z hotovej tekvice je oveľa rýchlejšie ako jej krájanie surovým.
Ak tekvica, dusená, ide do cesta, potom ju musíte najskôr ochladiť. Potom rozdrvil kúsky a zmenil ich na jemnú oranžovú hmotu. Cesto získa nádhernú slnečnú farbu a nebude sa držať vašich rúk. Pečivo z tekvicového pyré má príjemnú vôňu.
