Hrachová polievka je prvé jedlo, ktoré má obrovské množstvo variácií.
Prečo to nielen variť! A každý recept je vynikajúci svojím vlastným spôsobom.
Zvlášť vynikajú hrachové polievky s bravčovým mäsom - výdatný, bohatý, dobre uspokojujúci hlad a úžasne voňavý.
Budeme variť?
Hrachová a bravčová polievka - všeobecné zásady varenia
Na prípravu polievky použite žltý hrášok alebo zelený, Aby sa skrátil čas varenia, suchý produkt sa môže vopred napiť do vody a nechať sa napučať, môže sa nechať cez noc. V tomto prípade je však lepšie chladiť. Ak sa používa rozdrvený hrášok, nemôžete ho dlho namočiť, len keď je mäsový vývar varený, držte ich vo vode. Polievky sú niekedy pripravené zo zeleného hrášku, čerstvé, konzervované alebo mrazené.
Potrebujeme tiež bravčové, V polievke môžete použiť čerstvé alebo údené mäso. Mäso sa zvyčajne naleje do vody, privedie sa do varu, pena sa odstráni a varí sa do polovice varenia. Potom sa položí hrach a ďalšie prísady uvedené v recepte.
Okrem hlavných produktov sa pridávajú zeleninačo dáva prvej miske ďalšiu chuť a hustotu. Zemiaky sa ukladajú a varia. Cibuľa, mrkva, paradajky môžu byť vyprážané na panvici s pridaním tukov. Korenie je možné brať absolútne ľubovoľne, na konci sú položené zelené, pred koncom prípravy hrachová polievka s bravčovým mäsom.
Recept 1: Klasická hrachová bravčová polievka
Recept na hrachovú polievku s bravčovým mäsom na kosti, ktorý dáva bohatý a bohatý vývar. Môžete variť so rebrami, stopkou a akoukoľvek inou časťou tela. Hrášok namočte vopred, aby ste skrátili čas varenia polievky.
Zložky
• 800 gramov bravčového mäsa;
• 200 gramov sušeného hrachu;
• 5 zemiakov;
• mrkva;
• greeny;
• 30 gramov oleja;
• soľ;
• cibuľa.
príprava
1. Mäso dôkladne vylejte vodou (asi tri litre). Dali sme ju do varu, pri varení odstráňte penu a prebytočný tuk. Varte 60-90 minút, v závislosti od veľkosti plátkov a kvality mäsa.
2. Pridajte hrášok, varte do mäkka.
3. Zemiaky olúpeme, nakrájame na kocky a pošlú na panvicu. V tomto okamihu môže byť polievka solená.
4. Čistíme mrkvu, strúhame. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Všetko smažte na panvici do zlatohneda.
5. Keď sú zemiaky mäkké, dajte vyprážanú zeleninu, vyskúšajte prvé jedlo na soli a ochutnajte.
6. Položte bylinky, môžete pridať ďalšie korenie. Nechajte variť, vypnite ho a trvajte na tom pol hodiny.
Recept 2: Hrachová a bravčová polievka
Čerstvé paradajky sa používajú v recepte, ale ak je to potrebné, nahraďte ich paradajkovou pastou. Môžete si tiež vziať konzervované paradajky alebo domáce paradajkový kečup, ukáže sa to ešte chutnejšie a aromatickejšie.
Zložky
• libra bravčových rebier;
• pohár hrášku;
• strúčik cesnaku;
• 4 paradajky;
• 3 zemiaky;
• korenie;
• cibuľa;
• trochu oleja;
• petržlen, môžete kôpriť.
príprava
1. Rebrá rezajte po jednom. Nalejte olej na panvicu a opražte bravčové mäso, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Je dôležité, aby ste to urobili pri vysokej teplote, aby bravčové mäso nemalo čas pustiť šťavu.
2. Rebrá vložte do panvice, pridajte vodu (približne 2,5 litra) a varte, až kým nebudete takmer pripravení.
3. Hrach položte, varte spolu, až kým nie sú fazule mäkké, potom pridajte olúpané a nakrájané zemiaky. Osolíme.
4. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a osmažíme na oleji.
5. Paradajky olúpajte, jemne nakrájajte a poslať na opečenú cibuľu. Smažte spolu, aby paradajky získali jasnú farbu. Pridajte na panvicu nasekaný strúčik cesnaku.
6. Akonáhle zemiaky zmäknú, pošlite naň obsah panvice a zamiešajte. Varte 2 minúty, vyskúšajte soľ a podľa potreby pridajte ďalšie.
7. Naplňte zeleňou a vypnite ju.
Recept 3: krémová hrachová bravčová polievka
Recept na lahodnú chutnú a vydatnú hrachovú polievku s šťavou z bravčového mäsa. Na výrobu zemiakovej kaše potrebujete mixér. Pre tento recept je lepšie použiť bravčovú dužinu.
Zložky
• 500 gramov bravčovej buničiny;
• 300 gramov hrachu;
• veľká mrkva;
• cibuľa;
• maslo;
• korenie, bylinky.
príprava
1. Varte celé bravčové mäso v 2,5 až 3 litroch tekutiny.
2. Pridajte hrášok a varte, kým sa fazuľa nerozpadne.
3. Vyrábame passerovku z nastrúhanej mrkvy a nakrájanú cibuľu na masle. Možno použiť aj rastlinný tuk, ale chutí lepšie s maslom.
4. Vyberte mäso z polievky.
5. Pridajte vyprážanú mrkvu s cibuľou.
6. Polievku rozomeleme na zemiakovú kašu, soľ a korenie podľa chuti. Položili sme sporák, minútu varíme.
7. Bravčové mäso nakrájané na kocky.
8. Polievku nalejte do taniera, dajte mäso, posypte bylinkami a podávajte!
Recept 4: Údená polievka z bravčového hrachu
Údené rebrá sa zvyčajne používajú pre túto hráškovú a bravčovú polievku, môžete sa však zúčastniť ktorejkoľvek inej nájdenej časti. V každom prípade bude úžasná aróma zákalu. Výhodou tohto prvého jedla je rýchlosť varenia, pretože vývar nemusíte variť dlhšie ako hodinu.
Zložky
• 400 gramov údeného mäsa;
• cibuľa, mrkva;
• 250 gramov hrachu;
• 2-3 zemiaky;
• olej, korenie.
príprava
1. Nalejte vopred nasiaknutý hrášok s tromi litrami vody, nechajte variť takmer do konca.
2. Pridajte nasekané rebrá a privarte.
3. Zemiaky olúpeme, náhodne nakrájame a dáme do hrnca s polievkou. Solte a varte jedlo, až kým zemiaky nie sú mäkké.
4. Urobíme obvyklé vyprážanie cibule s mrkvou na panvici. Šíri sa do polievky.
5. Dochutíme akýmkoľvek korením. Zeleň, zakryte a vypnite. Nechajte polievku stáť štvrť hodiny a môžete ju servírovať na stôl.
Recept 5: Bravčová polievka z čerstvého hrášku
Čerstvý a chutný prvý chod, ktorý je omnoho ľahší ako sušená hrachová polievka. Na prípravu tejto polievky si môžete vziať letný hrášok alebo mrazený.
Zložky
• 400 gramov bravčového mäsa;
• cibuľa;
• 3 zemiaky;
• mrkva;
• maslo;
• 400 gramov hrachu;
• paprika;
• korenie.
príprava
1. Mäso nalejte dvoma litrami vody, varte, kým nie je úplne uvarené. Potom vytiahneme, uvoľníme z kameňa (ak bol) a nakrájame na malé kúsky.
2. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na kocky a odošlite na vývar. Vráťte mäso späť, soľ a varte 10 minút.
3. Na panvici nakrájanú cibuľu opečte mrkvou. Nakoniec nasekáme jemne nasekaný bulharský korenie, dusíme do mäkka.
4. Vložte hrášok do panvice. Ak sa použije zmrazené, musí sa najskôr rozmraziť a umyť studenou vodou. Varte 5 minút.
5. Pridajte zeleninu z panvice na panvicu, dochutíme korením, bylinkami a vypnite.
Recept 6: Hrachová polievka s bravčovým a konzervovaným hráškom
Možnosť výroby svetlej a krásnej hrachovej polievky s bravčovým mäsom, ktoré využíva hotový výrobok. Používame akékoľvek mäso, je to možné na kosti. Táto miska sa pripravuje bez vyprážania zeleniny.
Zložky
• 500 gramov konzervovaného hrachu;
• 600 gramov bravčového mäsa;
• 4 zemiaky;
• mrkva;
• paprika červená;
• 2 paradajky;
• bylinky, koreniny.
príprava
1. Nalejte mäso dvoma litrami vody, povarte. Soľný vývar.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky a ponorte do hrnca.
3. Ošúpajte mrkvu, tiež nakrájanú na kocky, ale o niečo menšiu. Padáme po zemiakoch.
4. Paradajky nalejte vriacou vodou, na minútu podržte a dajte do ľadovej vody. Odstráňte kožu, nakrájajte na kocky a vložte do panvice s už mäkkou zeleninou, varte 3 minúty.
5. Vypustite marinádu z hrachu a spustite ju do polievky.
6. Varte, pridajte korenie, bylinky, ak je to potrebné, potom pridajte soľ. Svetlá polievka je pripravená!
Recept 7: Mongolská bravčová hrachová polievka
Charakteristickým znakom tejto polievky je pridanie paradajkovej šťavy a papriky. Tieto výrobky dodávajú prvému pokrmu osobitnú chuť a krásnu farbu. Hrášok namočte niekoľko hodín, kým bobule nepučú. Lepšie je používať zelenú odrodu.
Zložky
• pohár hrášku;
• 1,5 šálky paradajkovej šťavy;
• cibuľa;
• 300 gramov bravčovej buničiny;
• paprika, bylinky;
• 1,5 litra vody;
• maslo.
príprava
1. Bravčové mäso nakrájajte na kocky ako guláš. Vypečieme na panvici s maslom, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
2. Naplňte vodou, môžete použiť vriacu vodu a variť 10 minút.
3. Oteklý hrášok umyte a vložte do polievky. Varte do mäkka.
4. Na panvicu, na ktorej bolo mäso vyprážané, pridajte trochu oleja.
5. Nakrájajte cibuľu, opražte, pridajte paradajkovú šťavu. Obsah varte dvakrát a nakoniec dajte lyžičku s horou papriky.
6. Akonáhle sa hrášok uvarí, pridáme polievku a rozložíme paradajkovú hmotu. Varte minútu, ochutte bylinkami.
Recept 8: Hrachová polievka s bravčovým mäsom a šampiňónmi
Prvý chod nezvyčajne voňavý a chutný. Na túto polievku použijeme čerstvé šampiňóny, ale v prípade potreby si môžete vziať tie huby, ktoré sú.
Zložky
• kúsok bravčového mäsa na kosti;
• pohár hrášku (suchý);
• 300 gramov šampiňónov;
• cibuľa;
• olej;
• mrkva;
• korenie, petržlen;
• 2 zemiaky.
príprava
1. Varte bravčový vývar a tri litre tekutiny, pridajte hrášok a varte do mäkka.
2. Hríby nakrájame na taniere, opečieme na oleji, pridáme nakrájanú mrkvu a nakrájanú cibuľu na kocky. Smažte spolu, až kým nebude mäkká zelenina.
3. Zemiaky nakrájané na kocky. Vyhoďte panvicu, osolte a varte 10 minút.
4. Vyprážané huby nakrájajte na zeleninu, varte 3 minúty, misku ochutte bylinkami a vypnite. Dáme pol hodinu trvať na tom, aby huby úplne odhalili svoj vkus a mohli byť položené na stôl.
Recept 9: Pikantná hrachová polievka s bravčovým mäsom a orechmi
Pomer tejto misky je korenený červenou paprikou. Jeho množstvo je približné, zameriavame sa na naše chuťové preferencie. Orechový dresing so zelenou cibuľou, ktorý sa pridáva priamo na tanier, dodáva miske nezvyčajnú arómu.
Zložky
• libra bravčového mäsa;
• pohár sušeného hrachu;
• 2 zemiaky;
• cibuľa;
• 100 gramov orechov;
• 0,5 lyžičky paprika;
• olej;
• 3 strúčiky cesnaku;
• veľa cibule.
príprava
1. Bravčové mäso prevarte v 2 litroch vody, po hodine pridajte umyté a opuchnuté hrášok. Varenie spolu. Akonáhle sú fazule mäkké, môže sa polievka soliť.
2. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na prúžky a pošlite ich do panvice.
3. Na panvici zohrejte olej a opečte cibuľu.
4. Cesnak jemne nakrájajte, pošlite na už hruškovú cibuľu, na pár sekúnd smažte a vypnite.
5. Akonáhle sa zemiaky uvaria, polejte polievku s vyprážanou cibuľou a cesnakom, pridajte papriku, vyskúšajte soľ a korenie, prípadne pridajte ďalšie. Varte a vypnite.
6. Vlašské orechy sa mierne sušia na panvici a potom sa nasekajú nožom. Jemne nakrájajte cibuľové perie a brúste ho rukami orechmi.
7. Polievku nalejte do taniera, dajte zelenú cibuľu s orechmi a môžete si dať jedlo.
Hrachová polievka s bravčovým hrotom
• Nie je hrášok dlho varený a zostáva tuhý? Na panvicu môžete pridať štipku sódy. Tento proces pôjde rýchlejšie.
• Soľ spomaľuje prípravu hrachu, preto pridajte toto korenie do prvej misky potom, čo sú fazule mäkké. Inak bude varenie odložené.
• Paradajkové omáčky a paradajky tiež spomaľujú proces varenia. Preto je potrebné variť ich oddelene, položiť na pečené mäso a až na konci poslať na panvicu, nechať pár minút variť, pridať zeleň a môžete ju vypnúť.
• Neviete, koľko máčať hrášok na polievku? Môžete dať do pohára suchých zŕn na liter hustej kaše. Ak potrebujete uvariť polievku so strednou hustotou, stačí pol pohára. Zvážte tiež prítomnosť alebo neprítomnosť zeleniny. V priemere môžu pripraviť 3 litre polievky so zemiakmi v pohári sušených fazúľ.
• Bobkový list môžete po varení podržať na panvici pol hodiny a potom je lepšie ho odstrániť, inak bude mať misa nepríjemnú chuť.
