Ako viete, kuracie prsia sú najzdravšie a naj dietetickejšie druhy mäsa. Jedlá z nej sú navyše ľahko pripraviteľné a mimoriadne rozmanité.
Multivarka vám umožňuje tento proces zjednodušiť a eliminovať problémy.
Tento materiál predstavuje recepty, ktorých hlavnou zložkou je presne táto časť kurčaťa, ako aj užitočné tipy a jemnosti, o ktorých by mal vedieť každý, kto chce uvariť chutné prsia v pomalom sporáku.
Varenie prsníka v pomalom hrnci - všeobecné zásady
Kuracie prsia v pomalom hrnci je možné variť celé alebo nakrájané na plátky. Môžete tiež urobiť plnené prsia. Nie je potrebné odstraňovať pokožku, ale treba pamätať na to, že pozostáva takmer výlučne z tuku, čo znamená, že jedlo bude šťavnatejšie, ale oveľa menej výživné. Pred varením je potrebné prsia umyť a osušiť uterákom.
Keďže biele kuracie mäso neobsahuje takmer žiaden tuk, je pre šťavnatosť zvyčajne marinované alebo dusené v omáčke. Varenie v pomalom hrnci tiež pomáha predchádzať vyparovaniu vlhkosti z mäsa - tomu tomu bráni tesné veko.
Veľké množstvo variácií omáčok a marinád umožňuje pomalé varenie rôznych druhov chutných pokrmov z prsníka.
Nezabudnite, že všetky modely viacerých výrobcov majú svoje vlastné vlastnosti. Preto môže byť potrebné skrátiť alebo predĺžiť čas varenia uvedený v recepte.
Kuracie prsia v pomalom hrnci - základný recept
zloženie:
1 kuracie prsia strednej alebo veľkej veľkosti na kosti s kožou
kuracie korenie alebo iné korenie
soľ, mleté korenie
o niečo väčší oleje (na mazanie misky)
Spôsob prípravy:
Tento recept je najjednoduchší na prípravu a vyžaduje minimum prísad. Urobte pár kusov mäsa. Opatrne utrite prsia soľou, korením a vybraným korením. Dajte kurča do pomalého hrnca, potom, čo ste ušpinili misku olejom. Na prístroji nastavte režim pečenia, pečte mäso 15 minút dozadu, potom ho otočte a varte ďalších 15 minút bez zmeny režimu.
Prsia v multivariate s cesnakom a horčicou (vo fólii)
zloženie:
2 polovice kuracieho prsníka (vykostené)
cesnak - 4 zuby.
soľ
hotová zmes korenín "provensálskych bylín" podľa chuti
Dijonská horčica (nie príliš horúca) - 1 - 2 lyžice. lyžice
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžica
Spôsob prípravy:
Cesnak vylúpame a nakrájame na plátky. Urobte rezy na filé, do ktorého vložte kúsky cesnaku. Pripravte horčičnú omáčku: ochutte korenie, soľ, horčicu a slnečnicový olej, kurča vtierajte zmesou. Potom filé zabalte do fólie a pošlite ju do pomalého hrnca asi pol hodiny v režime „Pečenie“.
Kuracie prsia v pomalom hrnci, marinované v sójovej omáčke (dusené)
zloženie:
60-80 ml prírodnej sójovej omáčky
1 kg kuracieho prsného mäsa s kosťou
kuracie korenie
soľ, čierne korenie - podľa chuti
Spôsob prípravy:
Kuracie prsia nastrúhajte korením, dajte do misy, nalejte sójovou omáčkou a marinujte v chladničke pol hodiny. V priebehu tohto procesu môžete prsia niekoľkokrát otočiť a naliať naň marinádu, aby bolo mäso lepšie nasiaknuté. Potom filé zabalte do fólie alebo vložte do pekáča, nalejte do pomalého hrnca 1 liter vody a mäso varte v špeciálnom podnose 40 minút, pričom nastavte režim „Steaming“. Po určitom čase môžete do misky pridať akúkoľvek nakrájanú zeleninu, ktorá bude slúžiť ako vynikajúca príloha k tomuto mäsu.
Prsia v pomalom sporáku so zeleninou a syrom feta
zloženie:
kuracie filé - 0,7 kg (1 veľká prsia)
Syr Feta - 50 g
polovica zelerovej stopky
strúčik cesnaku
čerstvé zelené - 1 malá partia
niekoľko veľkých zelených olív (voliteľné)
mletý čierny korenie a soľ podľa chuti
3 veľké šampiňóny
20 ml. extra panenský olivový olej
Spôsob prípravy:
Kusy náprsného rezu nakrájajte pozdĺžne čo najviac (aby sa vytvorilo „vrecko“ pre budúcu výplň). Zelenina, bylinky a huby sa umyjú a potom drvia ostrým nožom. Všetko zmiešajte s feta, kockami alebo zlomenými rukami, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek syra. Nasekané prsia roztiahnite, náplň vložte opatrne, aby sa mäso nerozbilo. Potom prsia preložte na polovicu, plňte plnkou mäsom a pripevnite všetky špáradlá. Nasypte filé na vrchole (nezabudnite, že samotná feta je dosť slaná, takže ju nepreháňajte), dochutíme čiernym korením. Filet položte na spodok multifunkčného zariadenia, môžete ho posypať výplňou, ak zostane príliš veľa. Posypeme olivovým olejom a varíme v ochladzovacom režime asi pol hodiny. Ak chcete na konci varenia dať zlatú kôrku, môžete zapnúť režim pečenia na 10 minút.
Prsia v multicooker s oranžovou
zloženie:
Kuracie filé s obsahom 0,3 kg (prsia)
1 veľká šťavnatá oranžová
chuťové prísady: sušený tymián, paprika, kurkuma, mleté korenie
soľ
lyžička olív. oleja
lyžička tekutého medu
Spôsob prípravy:
Najprv je potrebné uvariť marinádu: do tlače zamiešajte všetky koreniny, soľ, olivový olej, rozdrvený cesnak, med a šťavu z polovice pomaranča. Potom urobte pár rezov v kuracom filete a opatrne ich otrite výslednou zmesou. Marinujte do chladničky najmenej 15 minút.
V tom čase sa zvyšná polovica pomaranča nakrájala na stredne veľké kocky. Kuracie filé vyberte z chladničky, zabaľte do fólie a preložte pomarančovými plátkami. V režime „Pečenie“ pečte prsia v pomalom hrnci 30 minút.
Prsia v maďarskom multicookeri v krémovej omáčke
zloženie:
1 kg kuracieho prsia (filé)
1 veľká paprika
1 stredná žiarovka
2 veľké strúčiky cesnaku
0,1 kg slaniny
0,4 l smotany (na omáčku)
1 polievková lyžica. lyžica tom. pasta
horúca kajenská paprika podľa chuti
2 lyžice. lyžice sladkej papriky
olej rast. (na pečenie)
1 - 2 lyžice. Lyžice pšeničnej múky na omáčku
Spôsob prípravy:
Rezané prsné filé nakrájajte na kocky. Nahrubo nasekajte papriku, nakrájajte cibuľu na kocky a cesnak nakrájajte nožom. Nakrájajte slaninu na malé prúžky. Vložte mäso do misky, dochutíme paprikou a soľou, v režime „smaženie“, varte v rastlinnom oleji a vytvorte chrumkavú kôrku. Vyberte mäso z viacvrstvového, odložte stranou, prikryte niečo navrchu. Potom osmažte cibuľu v miske, pridajte slaninu a papriku, všetko smažte spolu. K výslednej zmesi sa položí kuracia zmes. Nalejte 300 ml smotany a dajte na 50 minút do režimu „ochladzovania“. Približne 15 minút po štarte ochutíme kajenským korením a do omáčky vložte paradajkovú pastu (nemala by byť kyslá). Ak zostáva do konca programu 10 minút, pridajte smotanu (zvyšných 100 ml), dôkladne premiešajte s múkou, aby sa vylúčili zhluky. Dobre premiešajte a duste až do konca programu.
Prsia v pomalom sporáku: paradajky, plnené filé z prsníkov
zloženie:
0,5 kg veľké, silné paradajky
Vykostené kuracie prsia s hmotnosťou 0,3 kg (možné nahradiť moriakom)
100 g mrkvy a cibule
1 strúčik cesnaku
0,1 l vody
soľ a korenie podľa chuti
2 lyžice. lyžice tom. pasta
Spôsob prípravy:
Prsom ostrým nožom nakrájajte prsia na malé kocky. Mrkva drhne. Potom cibuľu jemne nasekajte. Nakrájajte cesnak nožom. U rajčiakov odrežte hrot, opatrne odstráňte semená a jadro lyžičkou, aby ste nepoškodili steny. Dochutíme kuracie mäso, cibuľu, cesnak, mrkvu a paradajkovú pastu s korením a soľou, vložte do pomalého hrnca, vyberte režim „dusenia“, varte 20 minút. Potom vyplňte paradajky hotovou náplňou. Paradajky opatrne položte na dno misky, pridajte vodu, povarte ďalších 10 minút.
Prsia v pomalom hrnci v kyslej smotanovej omáčke s hubami
zloženie:
0,6 kg filé z prsníka
1 stredná cibuľa
100 g mrkvy
0,3 kg šampiňónov (čerstvých)
soľ a korenie podľa chuti
1 polievková lyžica. lyžice sliviek. oleja
2 lyžice. lyžice kyslej smotany (obsah tuku 15%) a pšeničnej múky
Spôsob prípravy:
Umyte zeleninu a huby. Nakrájajte kurča a šampiňóny na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na dlhú tenkú slamu.
Nastavte režim „Smaženie“, asi 5 minút na varenie mrkvy a cibule v masle, potom vložte mäso a huby do misy, opražte ďalších 5 minút.
Kyslou smotanu zmiešame s múkou a 120 ml teplej vody. Výslednú omáčku pridajte do pomalého hrnca, nechajte ju spolu 20 minút variť.
Prsia v multicookeri plnené syrom a zelení
zloženie:
filet z prsníka - 1 kg
kanalizácie. maslo (mrazené) - 150 g
čerstvá petržlen - 1 stredná partia
kuracie vajcia - 2 ks
tvrdý syr - 100 g
strúhanka - 0,2 kg
soľ a korenie (mleté)
sol. olej
Spôsob prípravy:
Umyte a nasekajte petržlen. Lúpaný cesnak prechádza cez lis. Syr a mrazené maslo nahrubo nastrúhajte. Skombinujte do homogénnej hmoty a rozdelte ju na malé časti počtom kusov filé. Vložte mrazničku.
Rozrežte každý kúsok filé, otvorte ho ako kniha, prikryte lepiacou fóliou a opatrne rozdrvte na hrúbku asi 0,5 cm. Na každý kúsok mäsa vložte kúsok syrovej náplne, rozvaľkajte do role a pripevnite špáradlom. Pripravené rolky vložené do mrazničky na 15 minút.
Jemne porazte vajcia v miske so štipkou soli. Vyberte kuracie rolky z mrazničky, vyberte špáradlá. Najskôr ponorte do zmesi vajec a potom do strúhanky. Varte v režime „Fry“ 10-15 minút a pravidelne otáčajte.
Prsia v pomalom hrnci s cherry paradajkami a rozmarínom
zloženie:
2 polovice jedného kuracieho prsníka (bez kože a kostí)
pár vetvičiek čerstvého rozmarínu
0,2 kg silné cherry paradajky
soľ, čierne korenie - podľa chuti
1-2 strúčiky cesnaku
20 g sliviek. oleja
sol. olej (na vyprážanie)
Spôsob prípravy:
Kousky kuracieho filé posypeme korením a soľou, prikryjeme papierom na pečenie a jemne odfúkneme valčekom z hrubého konca tak, aby hrúbka každého kusu bola rovnomerná. Dajte filé na spodnú stranu multicooker, nastavte režim "smaženie". Mažte mäso v oleji (rastlinnom) 3-4 minúty na každej strane tak, aby prsia zhnedli. Potom do misky pridajte rozmarínové vetvičky, cherry paradajky, nasekaný cesnak a maslo, párkrát otočte filé hore nohami tak, aby ich maslo zakrývalo. Zmeňte režim na „Pečenie“, pečte ďalších 8-10 minút.
Pikantné prsia v hrnci s kari, paradajkami a kokosovým mliekom
zloženie:
1 kg kurčaťa (prsia, bez kostí a kože)
1 plechovka nakrájaných konzervovaných paradajok
2 lyžice. lyžice kari a tom. pasta
1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)
1 stredne veľká cibuľa
2 veľké strúčiky cesnaku
sol. olej na pečenie mäsa, 2 - 3 lyžice. lyžice
1 polievková lyžica. lyžica sah. piesok
soľ a korenie
Spôsob prípravy:
Tento recept s nádychom východnej exotiky osloví milovníkov indickej kuchyne a tých, ktorí milujú korenené jedlo. Najprv musíte nasekať cesnak a nakrájať cibuľu na tenké polkruhy. Kuracie filé nakrájané na dlhé kúsky, posypané korením a soľou. Rastlinný olej nalievajte do pomalého hrnca, opražte cibuľu, cesnak a kari v režime „Frying“ asi 2-3 minúty. Pridajte kurča, všetko zmiešajte tak, aby kúsky filé boli zakryté karí. Smažte mäso 10 minút. Potom do misky nalejte kokosové mlieko, pridajte paradajky, paradajkovú pastu a cukor. Všetky sa miešajú až do úplnej homogenity. V režime „dusenia“ varíme kuracie filé počas ďalších 40 minút. Najlepšie vedľajšie jedlo pre toto jedlo bude jazmínová ryža.
Prsia suflé v multicookeri
zloženie:
polovica vykosteného kuracieho prsia
2 žĺtky a 2 biele
0,5 lyžice kyslej smotany s nízkym obsahom tuku (15%)
1,2 litra vody
soľ podľa chuti
olejové slivky.
čerstvé zelené (akékoľvek)
Spôsob prípravy:
Vložte kuracie filé do pomalého hrnca, pridajte vodu a soľ podľa chuti. Varte v režime „ochladzovania“ po dobu 20 minút. Hotové mäso zvitok v mlynčeku na mäso.
Výsledná mletá sa zmieša s vaječnými žĺtkami, jemne nasekanou zeleninou a kyslou smotanou. Dôkladne poraziť s vaječným bielkom.
Namastite silikónové plechovky, rozotrite masovú zmes na ne. Vložte pomalý sporák do naparovacej misky, nalejte 0,5 litra vody do misy a varte v režime dvojitého kotla 15 minút.
Prsia v pomalom sporáku: triky a užitočné tipy
Predbežná príprava. Ak zostáva ešte nejaký čas, aby sa prsia stali ešte šťavnatejšími, môžete si ho vopred vybrať. Ideálne by mal byť soľný roztok 4%, to znamená, že by sa malo odobrať 40 gramov na 960 ml vody. V náleve si môžete vytlačiť trochu citrónovej šťavy, ešte viac zmäknú mäsové vlákna. Po zmiešaní soli s vodou je potrebné mäso ponoriť do soľanky a nechať vsiaknuť najmenej 20 minút. V noci však nie je potrebné prsia soliť, mäso bude slané. Ak sa rozhodnete pripraviť prsník týmto spôsobom, nemusíte ho v recepte soliť.
Čas varenia Je lepšie variť menej ako pripraviť. Ak si nie ste istí, kedy sa má pripraviť váš pomalý sporák, urobte ho minimálnym (asi štvrťhodiny). Potom mäso nakrájajte. Ak je uprostred prsníka vlhký, pošlite ho na prípravu na dlhšiu dobu. Pamätajte, ako dlho to trvalo. Ak je mäso preexponované, môže sa ukázať ako suché a tvrdé.
Korenie. Je dôležité neposunúť korenie, inak „upchávajú“ chuť mäsa. Pri použití zmesi korenín treba pamätať na to, že už môže obsahovať soľ, pretože okrem toho už nie je potrebné mäso soliť.
Mäso. Na prípravu jedál z kuracích pŕs sa najlepšie hodí čerstvo chladené ako mrazené mäso.
