Čínske rezance - všeobecné zásady varenia
Rezance sú nevyhnutnou súčasťou väčšiny orientálnych jedál. Existuje veľa druhov rezancov, ktoré sa líšia v závislosti od miesta výroby, zloženia a spôsobov prípravy. Čínske rezance zaujímajú druhé miesto po ryži v čínskej strave, ale v poslednom čase sa tento produkt v iných krajinách stáva čoraz obľúbenejším. Hlavnou zložkou čínskych rezancov je ryža alebo pšeničná múka, menej často sú rezance vyrobené zo sóje alebo fazule. Vyrobte rezance zo sušeného alebo surového cesta. Zvyčajne sa jednoducho varí vo vriacej vode, ale niekedy existujú recepty, kde sa výrobok smaží v hlbokom tuku. Varené rezance sa potom môžu vždy vyprážať samostatne alebo s inými prísadami. Čínske rezance sa pridávajú do šalátov, polievok, podávaných s mäsom alebo morskými plodmi. Pri servírovaní rezance nalievajte omáčky a omáčky. Niektoré druhy rezance sa varia iba z kalu ryže vo vode a konzumujú sa výlučne surové. Rezance sa veľmi ľahko varia (čas varenia nepresahuje päť minút), navyše je lacný a môže sa skladovať po dlhú dobu. Rezance samotné sa varia, potom sa zmiešajú s vopred pripravenou zeleninou, šampiňónmi, morskými plodmi, kuracím mäsom a inými výrobkami. Miska sa musí naplniť sójovou omáčkou alebo zmesou niekoľkých rôznych dresingov.
Čínske rezance - príprava jedla a jedál
Z jedál budete potrebovať misku na omáčku, panvicu a panvicu. Výrobky sa pripravujú rovnako ako na varenie iných jedál: mrazená zelenina a morské plody sa rozmrazujú, mäso sa umyje a nakrája na plátky, čerstvá zelenina sa olúpa a naseká (na kúsky alebo kocky). Čas na rezance je 2-5 minút.
Čínske rezancové recepty:
Recept 1: čínske rezance
Čínsky rezancový recept s neobvyklou omáčkou z kurčaťa, zeleniny a korenín. Diverzifikujte svoju každodennú stravu s takým neobvyklým, slaným jedlom.
Požadované prísady:
- Kuracie filé;
- Sklenené rezance;
- Balenie omáčky teriyaki;
- cukety;
- Dve mrkvy;
- Tri cibule;
- Špízové kari;
- soľ;
- Mletý čierny korenie;
- Olivový olej.
Spôsob prípravy:
Zmiešajte malé množstvo čierneho korenia s karí. Kuracie filé opláchnite, nakrájajte na plátky a marinujte v zmesi 2 hodiny. Soľ ešte nie je pridaná. Potom, čo je mäso marinované, trochu pokropíme a opečieme niekoľko minút na každú stranu. Posuňte, kým je v miske. Cibuľa nakrájanú na perie, smažíme na tej istej panvici. V hrnci nalejte vodu, zapálte. Umývajte rezance. Mrkva nakrájaná na prúžky, smažená v olivovom oleji do mäkka. Pridajte cukinu na tú istú panvicu. Zelenina by mala byť mäkká, ale tiež trochu chrumkavá. Mäso zmiešame so zeleninou, pridáme trochu soli. Cesnak prechádza tlačou, pridáva sa kuracie mäso a zelenina. Nalejte balenie teriyaki omáčky. Zmiešame, stlačíme ďalšie 3 minúty. Rezance varíme, potom pridáme na panvicu, zohrejeme ďalšie 3 minúty. Podávajte ihneď.
Recept 2: Čínske rezance s morskými plodmi
Veľmi ľahké, chutné a zdravé jedlo. Ideálne pre slávnostný stôl a pre obvyklú večeru. Príprava čínskych rezancov s morskými plodmi rýchlo a ľahko. Aj k tomuto jedlu si môžete uvariť pôvodnú omáčku, ktorá dodá špeciálnu piknik.
Požadované prísady:
- Ryžové rezance "Funchoza";
- 350 gramov morského koktailu;
- Veľký bulharský korenie;
- cibule;
- Stredná mrkva;
- Dva strúčiky cesnaku;
- Dve lyžice rastlinného oleja;
- Štyri lyžice sójovej omáčky;
- Dve lyžice citrónovej šťavy.
Spôsob prípravy:
Ak nemáte morský kokteil, jednoducho si môžete vziať nejaké krevety a mušle (alebo chobotnice). Môžete si vziať rovnaký druh morských plodov. Zmiešajte dve lyžice sójovej omáčky a dve lyžice citrónovej šťavy. Morské plody sa v zmesi roztopili a nakladali. Varte ryžové rezance, ako je uvedené v pokynoch. Cibuľa, mrkva a korenie sa nasekajú na prúžky. Najskôr smažte na masle 2 minúty cibule, potom mrkvu rozložte korením. Jemne nakrájajte cesnak a šírte do zeleniny. Niekoľko minút. Dajte morské plody do panvice, smažte na 5 minút. Nudle rozotrite, dôkladne premiešajte. Nalejte do dvoch lyžičiek sójovej omáčky, varte ďalšie 3 minúty. Podávajte ihneď pri stole.
Recept 3: Čínske rezance so šampiňónmi a fazuľami.
Veľmi chutné jedlo so šampiňónmi a šťavnatou zeleninou, chutné rezance je možné podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo. Rezance sú zároveň dostatočne výživné, ale zároveň - nízkokalorické a diétne.
Požadované prísady:
- 180 gramov rezance;
- cibule;
- Dva bulharské papriky;
- Zelené fazule;
- huby;
- Sójová omáčka;
- Pár lyžičiek rastlinného oleja;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Varte vodu, pridajte soľ, spustite rezance. Varené rezance sa v cedníku otočia späť a nechajte tekutinu odtiecť. Tenké krúžky z cibuľovej rezanky. Huby nakrájané na taniere. Nakrájajte papriku na tenké prúžky. Olej na panvici zohrejte, cibuľu opražte do zlatistej farby. Šíri šampiňóny. Smažte všetko namiesto 7 minút. Vložte fazuľa do panvice, premiešajte a smažte ďalších 5 minút. Ak sú vyrazené mrazené zrná, najskôr ich vyprášte po dobu 5 minút pod vekom, potom ďalšie 2 minúty bez neho. Nudle rozotrite, pridajte sójovú omáčku. Dochutíme mletým korením, dôkladne premiešame. Podávané s nakrájanou zelenou cibuľou.
Recept 4: čínske rezance s kuracím mäsom a zázvorom
Táto verzia čínskych rezancov, konkrétne s kuracím mäsom a zázvorom, sa často nachádza v ponuke orientálnych reštaurácií. Jedlo si môžete pripraviť aj doma, na to nie sú potrebné žiadne „zriedkavé“ výrobky. Ideálne pre rezance sladkej a kyslej sójovej omáčky.
Požadované prísady:
- 200 gramov rezance;
- Kuracie prsia;
- Lavruška;
- mrkva;
- soľ;
- Čerstvý zázvor;
- Sójová omáčka so zázvorom, ananásom, paprikou, karí, mrkvou a cesnakom;
- Pór.
Spôsob prípravy:
Kuracie mäso nakrájané na pozdĺžne kusy. Rezance varte v slanej vode spolu s Lavrushkou. Mrkvu nakrájajte na prúžky, kúsok zázvoru nakrájajte na prúžky alebo kocky. Kuracie poter na vysokej teplote až do červeného stavu. Odpočítajte a rozložte mrkvu a zázvor. Po 3 minútach pridajte sójovú omáčku, všetko premiešajte a varte ďalšie 3 minúty. Rezance a nasekané póriky rozmixujeme, premiešame a za 2 - 3 minúty vyberte. Podávajte horúce.
Recept 5: Čínske rezance s kapustou a cesnakom
Veľmi ľahko sa pripravuje jedlo, ale zároveň - chutné, uspokojivé a výživné. Príprava jedla zo všetkých dostupných produktov.
Požadované prísady:
- 400 g vaječné rezance;
- Tri lyžice sezamového oleja;
- Koren zázvoru lyžice lyžice;
- Niekoľko zubov cesnaku;
- cibule;
- mrkva;
- Jeden a pol pohára strúhanej bielej kapusty;
- Bulharský korenie;
- vajec;
- Dve lyžice sójovej omáčky;
- Lyžica octu;
- Mleté čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Rezance varte do mäkka. Slamky na papriku, cibuľu a mrkvu. Zohrejte olej na panvici, rozotrite cibuľu, mletý cesnak a zázvor. Vyprážajte asi pol minúty. Ďalej položte mrkvu a o niečo neskôr - kapusta a korenie. Fry 2 minúty. Všetka zelenina sa posunie na jednu stranu, na druhej polovici rozbijeme vajíčko. Teraz zmiešajte so zeleninou, ochutte čiernym korením. Všetky mixujú. Nudle rozotrite, pridajte ocot so sójovou omáčkou. Všetky mixujú. Po niekoľkých minútach vyberte z tepla, okamžite podávajte.
Recept 6: Čínske rezance s lastúrami
Veľmi chutné a zdravé jedlo, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje. Prekvapte svojich priateľov a hostí takým neobvyklým jedlom.
Požadované prísady:
- 150 gramov ryžových rezancov;
- Libra hrebenatiek;
- Omáčka (štyri lyžice chilli omáčky, lyžica ustrice, dve lyžice sladkej chilli a zázvorovej omáčky) - iba sedem lyžičiek;
- Biela cibuľa;
- Vaječné biele;
- Dve lyžice kukuričného škrobu;
- Dve lyžice nakrájanej sladkej papriky;
- Tri strúčiky cesnaku;
- Kúsok rozdrveného zázvoru;
- Tri lyžice olivového oleja.
Spôsob prípravy:
Mušle sa rozmrazia, premyjú a vysušia. Zmiešajte vaječný bielok a kukuričný škrob. Marinujte v tejto zmesi lastúry, jemne premiešajte. Misku prikryte mušľami filmom, pol hodiny vyberte v chlade. Cesnak a cibuľa jemne nakrájame a zázvor nakrájame na papriku. Zmiešajte šálku sladkej chilli, ustrice ustrice a zázvorovej omáčky. Vyprážajte hrebenatky na každú stranu minútu. Olej zohrejte v inej panvici, opečte cibuľu, cesnak a zázvor, až kým sa neobjaví príjemný zápach. Nalejte omáčkou na zeleninu. Skúsime to. V prípade potreby pridajte ďalšiu ustrivú omáčku. Ďalej položte mušle a papriku. Oheň odmietneme a všetko ešte pár minút dusíme. Rezance varte podľa pokynov, vložte ich do panvice a na pár minút ich duste. Podávajte horúce.
Čínske rezance - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Pri varení čínskych rezancov neexistuje žiadne zvláštne tajomstvo. Varte podľa pokynov - vo vriacej vode s prídavkom soli a niekedy aj s bobkovým listom. Hlavná vec - vyzdvihnúť všetky ingrediencie pre rezance, aby boli úspešne navzájom kombinované. Zvyčajne pridávame do zeleniny a kuracieho mäsa korenie, ako je zázvor, čierne korenie a cesnak. Rezance šíriace sa na panvici sú vždy posledné a zahrievajú sa so všetkými ostatnými zložkami po dobu 2 až 3 minút.
